Privat

Når det kommer til kafferistning, er der en verden af begreber, udtryk, processer og ristningsgrader. Her på siden dykker vi ned i det, man kalder city roast.

Læs også:

Hvad er city roast?

City roast er en type indenfor mellemristet kaffe. Her gennemfører kaffebønnerne det første knæk, som man også kalder ”first crack”, hvilket giver en tør kaffebønne med en brun farvenuance. Kaffebønnerne har meget smag, der ikke bliver forstyrret af brændte smage som ved fx italian roast og french roast.

Hvis vi skal beskrive smagen på city roast, er det en let smag, der er rig på både syre og sødme – og på grund af den lysere ristning kan man fremhæve kaffens egne komplekse smagsnuancer som fx blomsterlige og frugtige nuancer. Men når du rister så lyst, er der fare for, at du får en flad og kedelig kaffe, da den ikke når at udvikle de gode, søde smag.

Hvad er full city roast?

Du kan også støde på begrebet full city roast, der er en grad mørkere end den, vi har beskrevet ovenfor.

 

When it comes to coffee roasting, there’s a world of concepts, terms, processes and roasting degrees. On this page we delve into what is called city roast.

Read also:

What is city roast?

City roast is a type of medium roast coffee. Here the coffee beans complete the first crack, which produces a dry coffee bean with a brown hue. The coffee beans have a lot of flavour, which is not disturbed by burnt flavours as in Italian roast and French roast.

To describe the taste of city roast, it’s a light taste, rich in both acidity and sweetness – and because of the lighter roast, you can bring out the coffee’s own complex flavours, such as floral and fruity nuances. But when you roast so brightly, you risk getting a flat and dull coffee, as it doesn’t get to develop those good, sweet flavours.

What is full city roast?

You may also come across the term full city roast, which is one degree darker than the one we have described above.

 

ØNSK logo

Få vores tips og tricks

Skriv dig op til vores nyhedsbrev
og få vores kaffetips og
-tricks direkte i indbakken.