Hvad er Paca?

Paca er en naturlig mutation af Bourbon, der svarer til Caturra i Brasilien og Villa Sarchi i Costa Rica. I lighed med andre bredt dyrkede Bourbon-mutanter har Pacas en enkelt-gen-mutation, der får planten til at vokse sig mindre, hvilket man kalder dværgvækst. Paca-plantens lille størrelse giver mulighed for at placere planterne tættere på hinanden for at øge den samlede frugtproduktion. Det var familien Paca, der i 1949 opdagede sorten på deres gård i El-salvador.