Der er mange udtryk og betegnelser at holde styr på, når det kommer til kaffe og smagene heri. Nu er turen kommet til, at vi kigger nærmere på udtrykket “fermenteret”, som du også finder på smagshjulet.
Hvad er fermenteret?
Kaffe kan smage fermenteret. På smagshjulet hører eddike og spiritus under. Kan du smager noter af disse i din kaffe, kan du sige, at kaffen smager fermenteret.
Kaffebønner bliver fermenteret blandt andet for at danne kaffens aromaer, men også for at sortere frugtkødet fra bønnerne. Processen foregår i bønnernes produktionslande. Der findes to velkendte metoder – en våd og en tør metode. Det er forskellige måder, hvorpå man fjerner frugtkødet fra selve bønnen, og metoderne har stor betydning for smagen.
