Hvad er blomstring?

Et kaffetræ, som man også kalder en kaffebusk, blomstrer med små hvide blomster, der efterfølgende bliver til selve kaffebærret, der er på størrelse med kirsebær. Bærrene er gule eller røde. Det er inde i disse bær, du finder kaffebønner. Et kaffetræ begynder at blomstre i gennemsnit tre til fire år efter plantningen.

Ved højere temperaturer, udvikler blomster og bær sig hurtigere. For høj temperatur vil resultere i, at bærrene ikke får lov at udvikle den komplekse smag, som kaffe består af.

Heri findes også årsagen til, hvorfor kvalitetskaffe primært dyrkes i bjergene. Her er temperaturforholdene mere stabile og køligere, og kaffen får fred og ro til at udvikle sig. Derfor er den også dyrere at producere. I takt med klimaforandringerne (link) må kaffetræerne flyttes højere op. Fortsætter temperaturstigningerne, vil kaffebønderne til sidst løbe tør for plads.