Betal hurtigt med MobilePay
Månedens Kaffe – Francisco Vargas
Nicaragua
105 kr. – 395 kr.
Smagsnoter
Silkeblød & sød med noter af karamel, honning & moden pære
Månedens Kaffe – Francisco Vargas
Francisco & Laurina
Denne måned tager vi dig med til det frodige højland omkring San Rafael del Norte i det nordlige Nicaragua. Her har Francisco Vargas, en af producenterne i Café de Alturas-kooperativet, dyrket noget helt særligt: en kaffe lavet udelukkende på den sjældne sort Laurina.
Det specielle ved Laurina? Den indeholder omkring en tredjedel af koffeinen som almindelig arabica-kaffe – helt naturligt. Men bare rolig hvis du var ved at få kaffen galt i halsen: smagen er stadig fuldt til stede.
Koffein i kaffe
Koffein i kaffe er ikke opstået for at give os et mentalt spark bagi og motivation til at komme ud af sengen om morgenen – det er en naturlig forsvarsmekanisme, som kaffetræet har udviklet mod insekter og skadedyr.
Laurina, også kendt som Bourbon Pointu, er en naturlig mutation med et lavt koffeinindhold – helt uden menneskelig indgriben.
Den er sjælden og svær at dyrke, netop fordi det lave koffeinindhold gør planten mere sårbar. Til gengæld får man en kop med lavere bitterhed, silkeblød mundfølelse og en behagelig kompleksitet. En af naturens egne low-caf-løsninger.
Decaf eller lowcaf?
De fleste koffeinfri kaffer gennemgår en kemisk ekstraktion med opløsningsmidler eller vandbehandling, som fjerner både koffein og aroma. Resultatet? En flad, tynd kop – og en ret dyr proces.
Laurina tilbyder en alternativ vej: mindre koffein, men med alle de oprindelige smagslag i behold. Vi tester netop nu, om en kaffe som denne kunne være relevant for dig, der gerne vil skære ned på koffeinen – men stadig have den fulde kaffeoplevelse.
Det er første gang, vi har fået fat i en ren Laurina-lot, og vi håber, det bliver starten på noget nyt.
Hvad synes du? Er det en kaffe, du ville købe – eller falder den mellem to stole?
Bryggetip
Honning, karamel og moden pære.
Kaffen har en silkeblød mundfølelse, en mild syre og mangler de bitre toner, man nogle gange støder på i mørkere eller koffeinfattige kaffer.
Vi anbefaler at brygge den som pour-over – fx med Hario V60 eller Kalita Wave – ved 91–92 °C og med en rolig, pulserende hældning. Det fremhæver sødmen og den lette, balancerede karakter.
Som espresso? Gå efter en lidt længere ekstraktion for at få dybden med – uden bekymring for øget bitterhed.
Og ja, du kan roligt tage en ekstra kop – uden at bekymre dig om koffeinen.
Bryggeforslag
God fornøjelse!
| Land, region | Nicaragua |
| Højde | 1.200 m. |
| Behandling | washed |
| Sorter | Laurina |
Rasmus fra ØNSK har smagt Francisco Vargas's kaffe: “Jeg opdagede et Laurina-træ helt tilfældigt under et besøg hos Café de Alturas – og det viste sig, at der faktisk stod en hel del. Af nysgerrighed over muligheden for en naturlig low-caf-kaffe fik vi separeret bønnerne fra netop disse træer.Resultatet er det eksperiment, du smager nu. Jeg er vild med Laurinas silkebløde tekstur og balancerede sødme med noter af honning, karamel og moden pære – helt uden spor af bitterhed.”– Rasmus fra ØNSK
Særlig egnet til:
Filter
AeroPress
Stempelkaffe
Cold brew
Pour over
Espresso
Når du køber ØNSK er det...
Direkte handel
Vi handler direkte med kaffebønderne for at sikre, at de får en ordentlig betaling for det hårde arbejde, som de lægger i at producere kaffe af høj kvalitet. Læs mere her.
Skovdyrket kaffe
Kaffen er dyrket i skyggen af andre træer, hvilket har en række fordele: mere absorbering af CO2, mere biodiversitet, en sundere jordbund som ikke kræver pesticider, og ikke mindst en bedre smagende kaffe. Læs mere her.
Friskristet kaffe
Når du bestiller kaffe fra ØNSK, er det altid friskristet og af høj kvalitet. Vi rister kaffen på en Loring – en energieffektiv kafferister, der sikrer ensartet ristning og høj kvalitet i hver batch.
100% håndplukket kaffe
Alt kaffen er håndplukket, hvilket er din garanti for en høj kvalitet. Dermed er det kun de bedste og mest modne bær som er blevet plukket.Mulighed for cirkulær emballage
Vil du og din virksomhed også være med til at reducere emballageforbruget?
Måske står din virksomhed over for en grøn omstilling. Eller måske er du allerede i en bæredygtig virksomhed, der gerne vil skrue endnu mere op for de grønne tiltag. Uanset hvad, så er der ingen tvivl om, at emballagebesparing har en positiv effekt på din virksomheds grønne regnskab - og på miljøet.
Læs mere