Aeropress

Her finder du svar på hyppigt stillede spørgsmål til AeroPress.

Hvad er AeroPress?

En AeroPress er en supersimpel, manuel kaffebrygger og bryggemetode, som henvender sig både til nybegynderen og den erfarne kaffenørd. Den består af en lufttæt plastbeholder og et stempel, som bruges til at presse kaffen ud gennem et papirfilter under tryk. Den kan betragtes som en slags hybrid, der forener de bedste elementer fra stempelkande-, filter- og espressobrygning i én og samme gadget.

Det betyder, at det er en god allround kaffebrygger, der kan brygge alt fra et espressolignende shot til en almindelig kop kaffe eller cold brew. Den er kendt for at brygge en ualmindelig god kop kaffe på no time og med langt færre bitterstoffer end f.eks. stempelkande og andre kaffebryggere. AeroPress er desuden den perfekte rejsemakker, fordi den er både robust, let og kompakt i størrelsen.

Hvordan fungerer AeroPress?

En AeroPress fungerer som en hybrid mellem flere forskellige typer kaffebryggere. I den cylinderformede beholder blandes vand og kaffe på samme måde som stempelkaffe. Dvs., at al kaffen er i kontakt med vandet under hele brygningen (se også full immersion). Dernæst bruges stemplet til at presse kaffen ud under tryk – et princip vi kender fra espressobrygning. Kaffen presses ud gennem et lille, rundt papirfilter, og du opnår på den måde en renere kop kaffe, der minder lidt om filterkaffe. Og voilà! Det bedste fra alverdens bryggemetoder samlet i én kop.

Hvem opfandt AeroPressen?

AeroPress blev opfundet af Alan Adler, en amerikansk ingeniør og opfinder, som også er kendt for at have opfundet den populære Aerobie Frisbee. Alan Adler udviklede AeroPress som en enkel og effektiv metode til at brygge en enkelt kop kaffe med en lav bitterhed. Den kom på markedet i 2005, men mange inden for specialkaffeverdenen var skeptiske over for en legetøjsopfinder, der pludselig ville revolutionere kaffemarkedet. Kaffebryggeren har dog siden opnået stor popularitet blandt kaffeentusiaster. Så stor, at der hvert år afholdes World AeroPress Championship, hvor den bedste opskrift vinder. Læs mere om Alan Adler og historien om AeroPress her.

Hvad er inverted AeroPress?

Begreberne “inverted method”, “inverted brewing” eller “upside down” refererer til en metode, hvor du vender din AeroPress på hovedet, når du skal brygge. Det vil sige, at du vender stemplet med gummipakningen opad og skubber beholderen ned over (mindst 20 mm, så de to dele ikke glider fra hinanden). Filterholderen med filtret skrues først på til sidst, hvorefter Aeropressen vendes om.

Ved at anvende denne metode hindrer du kaffen i at begynde at dryppe igennem filteret. Sammenlignet med den traditionelle metode opnår du altså en længere kontakttid mellem vand og kaffe og dermed en højere ekstraktion. Du kan se metoden anvendt i vores AeroPress videoguide.

Hvorfor er inverted AeroPress bedre?

Det er ikke nødvendigvis korrekt at sige, at den omvendte AeroPress bryggemetode er bedre end den traditionelle metode. De har hver deres fordele og ulemper, og det afhænger i sidste ende af personlige præferencer. Inverted AeroPress sikrer, at al vandet er i kontakt med kaffen under hele brygningen. Til gengæld reduceres bryggekapaciteten, fordi stemplet optager plads i beholderen. Og så kræver det lidt mere snilde og forsigtighed, når kaffebryggeren skal flippes rundt, uden at de to dele glider fra hinanden.

Den traditionelle metode er lettere at gå til (mere begyndervenlig), men giver ikke den helt samme kontrol over brygningen. Dog kan du forhindre meget af kaffen i at dryppe ud, hvis du sætter stemplet i og trækker det lidt tilbage, så der dannes vakuum under brygningen. Gør du det, vil det være begrænset, hvor stor en indvirkning metoden har på smagen i sidste ende.

Hvad er den anbefalede ratio (dosering) til AeroPress?

Forholdet mellem kaffe og vand, også kaldet bryggeratio eller “coffee-to-water ratio”, har stor betydning for smagen. Hvilken bryggeratio du skal bruge til din AeroPress kommer først og fremmest an på, om du ønsker at brygge en lille koncentreret mængde, der skal bruges som espresso i f.eks. en americano eller mælkedrik. Eller om du gerne vil brygge en almindelig, filterlignende kop kaffe. Og så kommer det naturligvis også lidt an på dine personlige smagspræferencer.

Ratio 1:16 (1 gram kaffe per 16 gram vand) er et godt udgangspunkt for de fleste bryggemetoder, men mange foretrækker deres AeroPress kaffe stærkere. Opfinderen Alan Adlers originale opskrift anvender en ratio 1:6. Vi anbefaler derfor at eksperimentere med forskellige bryggetemperaturer, kværningsgrader og bryggetider, så kaffen optimeres til lige netop dine smagsløg. Du kan med fordel tage udgangspunkt i vores AeroPress bryggeguide eller en anden opskrift.

Hvad er den anbefalede bryggetemperatur for AeroPress kaffe?

Mange sværger til 80-85 °C når de brygger kaffe på AeroPress. Andre foretrækker at brygge med tæt på kogende vand, særligt hvis der er tale om lysristede kaffer. Uanset ristegrad, vil de fleste kaffer gøre sig godt ved en bryggetemperatur på omkring de 80 °C, når de brygges på en AeroPress. Men for nogle kaffer, særligt lysristede kaffer, vil den fulde kompleksitet først komme til udtryk ved +92 °C, så vores bedste råd er som altid at prøve sig frem.

Hvad er den anbefalede bryggetid for AeroPress?

Der er ikke én anbefaling, når det kommer til bryggetiden for AeroPress. Mange opskrifter arbejder med en bryggetid på mellem 1 og 3 minutter. Her er det vigtigt at have for øje, at kværningsgraden også spiller ind på, hvor lang den optimale bryggetid er. Generelt gælder, at jo finere du kværner, desto kortere bør din bryggetid være. Men prøv dig endelig frem med forskellige bryggetider, kværningsgrader og kaffer, så du finder ud af, hvad du foretrækker.

Hvilken kværningsgrad er bedst til AeroPress?

Den bedste kværningsgrad til AeroPress kan variere afhængigt af din personlige smag og præference, samt den type kaffe, du bruger. Dog er en medium kværningsgrad, der minder om bordsalt eller fint sand, ofte anbefalet som et godt udgangspunkt. Dette giver en alsidig kværningsgrad, der fungerer godt for de fleste bryggemetoder på AeroPress.

Du kan dog eksperimentere med kværningsgraden for at tilpasse smagen af din kaffe til dine præferencer. Her er nogle retningslinjer, baseret på kværningsgradens påvirkning:

• Fin kværning (som fint sand) vil generelt producere en stærkere og mere intens kop kaffe. Dette kan være ideelt, hvis du foretrækker en espressolignende kaffe.
• Medium kværning (som bordsalt) er et godt udgangspunkt for de fleste bryggeformer. Det giver i mange tilfælde en afbalanceret kop kaffe med god klarhed og smag.
• Grov kværning (som groft sand) resulterer i en mildere kop kaffe, der er mindre koncentreret. Dette kan være en god mulighed, hvis du foretrækker en lettere smag.

Det bedste råd er at starte med en medium kværning og justere derfra baseret på smag og bryggetid. Prøv forskellige kværningsgrader og finjustér, indtil du opnår den smag, du foretrækker. Husk også at vælge friske kaffebønner og eksperimentere med bryggeparametre som vandtemperatur og bryggetid for at opnå det bedste resultat med din AeroPress. Mangler du en god kværn derhjemme, kan vi anbefale Wilfa kaffekværn. Læs mere om kaffekværning her.

Hvad er den bedste kaffe til AeroPress?

Vi synes, at mellemristet kaffe egner sig godt til AeroPress, men som nævnt er der ingen regler, så du kan også sagtens bruge en mørkristet eller lysristet kaffe, afhængig af hvad du foretrækker. Mørkristet kaffe egner sig særligt godt, hvis du gerne vil lave en kraftig espressolignende kaffe med mere sødme og fylde end syre.

For at vælge den bedste kaffe til AeroPress bør du generelt gå efter specialkaffe af høj kvalitet (såkaldt specialty kaffe) og vælge hele kaffebønner, som du kværner umiddelbart inden brygning. Kaffesmag er meget subjektiv, så det er en god idé at eksperimentere med forskellige kaffer og bryggeparametre, indtil du finder den smagsprofil, der passer til dine præferencer.

Hvad er bloom pour, og er det nødvendigt?

Bloom pour er kort fortalt en proces, hvor du forvæder kaffen inden selve brygningen for at frigive den kuldioxid, der har opbygget sig i kaffebønnerne under ristningen. Det sker ved at hælde lidt vand på kaffepartiklerne og lade dem “blomstre” i ca. 30 sek. Dette er en vigtig del af brygningen med Hario V60 og pour over kaffebryggere generelt, fordi blooming afgasser kaffen og sikrer en mere ensartet ekstraktion.

Bloom pour er imidlertid ikke lige så almindeligt ved immersion kaffebryggere som stempelkande og AeroPress, hvor al vandet og kaffen er i kontakt med hinanden under hele brygningen. Netop fordi der er tale om full immersion, vil nogle argumentere for, at bloom pour ikke har den store betydning, så længe bryggetiden er tilstrækkelig lang. Andre foretrækker at lave bloom pour, uanset om de brygger AeroPress kaffe eller pour over kaffe.

Hvorfor skal man skylle AeroPress filtre?

Grunden til, at mange opskrifter anbefaler at skylle AeroPress filtre er ønsket om at fjerne eventuelle negative bismage fra papiret. Det er et princip, som vi også kender fra brygning af pour over kaffe på f.eks. Hario V60 eller Chemex. Men i modsætning til f.eks. et Chemex filter, der vejer 4,5 gram, vejer et lille AeroPress filter kun 0,17 gram. Brygger du 200 ml kaffe på din Aeropress, er der altså tale om en meget lille “papir-til-kaffe-ratio”. Til sammenligning kan der til 500 ml Chemex kaffe bruges ca. 10 gange så meget papir per liter.

Derfor er det nok i virkeligheden de færreste, der vil kunne smage, om AeroPress filteret har været skyllet eller ej. Men du kan jo evt. lave din egen lille smagstest, inden du beslutter, om du vil inkludere eller skippe dette trin, når du brygger kaffe på din AeroPress.

Hvorfor er AeroPress så godt?

Der er mange gode grunde til, at AeroPress er blevet en populær kaffebrygger. Her er nogle af de mange fordele ved AeroPress:

• Den er hurtig og nem at brygge kaffe på.
• Den egner sig perfekt til dig, der kun har behov for at brygge 1-2 kopper kaffe ad gangen.
• Den er kompakt, robust og vejer ikke meget. Det gør den til en af de mest rejsevenlige kaffebryggere på markedet.
• Den er kendt for at nedtone bitterhed i kaffen.
• Den er billig og kræver ikke en masse ekstra udstyr.
• Det er en alsidig kaffebrygger, der kombinerer det bedste fra andre bryggere og gør det muligt at eksperimentere med et hav af variabler.

Er AeroPress bedre end stempelkande?

AeroPress er ikke nødvendigvis bedre end stempelkande. Det er et spørgsmål om behov og smagspræferencer. AeroPress kaffebryggeren har dog en række fordele sammenlignet med stempelkanden. F.eks. efterlades der ingen grums i bunden, som der gør i en stempelkande. Derudover er AeroPressen mere robust og rejsevenlig, den er hurtigere at brygge med og så fjerner den flere af kaffens bitterstoffer. Stempelkanden har til gengæld en større bryggekapacitet og et mere æstetisk ydre.

Er AeroPress lige så stærk som espresso?

Aeropress er en af de nemmeste måder at lave espressolignende kaffe derhjemme uden at skulle kaste penge efter en espressomaskine. Du kan lave Aeropress espresso (ikke ægte espresso) ved at bruge fintmalet kaffe, en lille mængde varmt vand og et meget hurtigt tryk på stemplet. Det er ikke helt det samme, men det er det tætteste, vi kommer uden en maskine. Aeropress espresso er ikke så koncentreret som ægte espresso, og den er heller ikke lige så intens eller med crema på toppen. Men hvis du gør det rigtigt, kan resultatet være afbalanceret og velsmagende.

Pour over-kaffetragte og stempelkander kan slet ikke komme i nærheden af at lave kaffe, der er lige så koncentreret og stadig afbalanceret. Men AeroPress har elementet af tryk, som gør det muligt – omend trykket er meget langt fra de 9 bar, der kan opbygges i en espressomaskine.

Hvorfor smager AeroPress bedre?

AeroPress forener de bedste elementer fra stempelkande-, filter- og espressobrygning i én og samme kaffebrygger. Den er desuden kendt for at brygge kaffe med en lavere bitterhed.

Kan AeroPress kun brygge 1 kop kaffe ad gangen?

Den originale AeroPress egner sig bedst til at brygge 1-2 kopper kaffe ad gangen. Har du behov for at brygge større mængder, bør du søge mod andre bryggemetoder, f.eks. stempelkande eller Chemex eller tage et kig på AeroPress’ nyeste skud på stammen AeroPress XL, som har dobbelt så stor bryggekapacitet som den almindelige version.

Aeropress filtre i papir vs. Aeropress metalfilter

Der medfølger papirfiltre, når du køber en AeroPress kaffebrygger. Disse AeroPress filtre er gode til at holde på olierne i kaffen og giver noget lethed og renhed i smagen. Det er dog også muligt at tilkøbe et AeroPress metalfilter. Brygger du med et metalfilter, vil flere af kaffeolierne komme med ud i koppen, og kaffen vil føles mere fyldig og fed. Den store fordel ved et metalfilter er selvfølgelig, at det kan bruges igen og igen, hvorimod papirfiltrene er til engangsbrug. Det er individuelt, om man har en smagspræference for det ene eller det andet.

Hvad er den bedste AeroPress opskrift?

Der findes et hav af gode AeroPress opskrifter, og der kommer hele tiden nye til. Ikke mindst i forbindelse med, at der hvert år afholdes AeroPress Championship, hvor den bedste AeroPress opskrift kåres. Her kan du finde opskrifter til din AeroPress fra vinderne af AeroPress-verdensmesterskaberne.

Er du ny i AeroPress, eller foretrækker du en simpel, men god AeroPress opskrift, kan vi anbefale denne:

1. Læg filteret i filterholderen, skyl det med kogende vand, og skru filterholderen fast på bundstykket af din AeroPress.
2. Placer din AeroPress oven på din kaffekop.
3. Kværn 17 g kaffe medium-fint, og hæld det ned i din AeroPress.
4. Hæld først 35 g vand på kaffen og rør rundt, så al kaffen er vædet.
5. Lad kaffen blomstre cirka 25 sekunder.
6. Hæld det resterende vand på op til 260 g og rør rundt igen.
7. Sæt nu stemplet i, og træk det lidt tilbage, så der skabes vakuum, der hindrer kaffen i at dryppe ud.
8. Vent 60 sekunder.
9. Pres langsomt stemplet ned. Stop, så snart du hører en hvæsende lyd af luft fra filteret, fjern AeroPressen fra koppen og nyd din kaffe!

Se også vores opskrifter på AeroPress coldbrew og AeroPress iskaffe.