Chemex er en af de allermest ikoniske kaffebryggere i verden – anerkendt for sit smukke design og den rene kop kaffe, den leverer. Skabt af en excentrisk kemiker og gjort populær af gæsteoptrædener i bøger, film og tv-serier. I dag har Chemex status som den måske mest genkendelige pour over kaffebrygger i verden og er elsket verden over for sin evne til at brygge den mest rene og forførende kop kaffe. Dette opnås i høj grad takket være Chemex’ unikke filtre, der lader de subtile aromaer træde i forgrunden.

Kaffebryggeren giver samtidig mulighed for at kontrollere bryggeprocessen fra start til slut og lege med de forskellige variabler, der påvirker smagen. Dyk ned i historien om denne ikoniske bryggemetode, få tips og tricks til at brygge den perfekte kop, udforsk vores udvalg af Chemex-produkter, og find svar på dine spørgsmål i vores FAQ-sektion og troubleshooting guide nederst på siden.

Mest populære kaffe til Chemex

Kuska
85,00 kr.240,00 kr.
Corcasan
85,00 kr.240,00 kr.
Cesar Sampertegui
95,00 kr.340,00 kr.
250,00 kr.
Leonel Valladares
85,00 kr.240,00 kr.
José Espinoza
95,00 kr.340,00 kr.

Tilbehør til feinschmeckeren

Bestseller til nybegynderen

I dette startkit finder du stort set alt, hvad du skal bruge for at komme i gang med Chemex. Vi antager, at du har en god, gammeldags elkedel, og det er helt fint…lige indtil du finder ud af, hvor nice det er at brygge pour over kaffe med en svanehalskedel. Se f.eks. denne fede pour over elkedel fra Hario!

Startpakken indeholder:

1 stk. Chemex kaffebrygger 6 kopper

1 pk. Chemex kaffefiltre (100 stk.)

1 ps. Kuska økologiske mellemristede kaffebønner (250 gram)

1 ps. Corcasan økologiske mellemristede kaffebønner (250 gram)

Vi behøver vel ikke at sige, at du får den bedste kaffeoplevelse, når du bruger friskkværnede hele bønner til din Chemex kaffe. Derfor indeholder startpakken hele kaffebønner. Hvis du ikke allerede har en kaffekværn, vil vi klart anbefale dig at investere i en. Der er ikke noget som duften og smagen af friskkværnet kaffe.

Ikke på lager
630,00 kr.

Victor fra ØNSK
Kaffeentusiastisk Business Development assistant

Victors anbefaling til Chemex kaffe

“Cesars kaffe er en helt unik kaffe med en lækker sødme og en behagelig syrlighed! Den egner sig perfekt som pour over kaffe på Chemex. Her synes jeg virkelig, at kaffens sødme og kompleksitet skinner igennem.

Når jeg brygger Cesars kaffe på min Chemex, fremhæves de frugtige og florale nuancer, og jeg får den reneste kop kaffe med noter af rørsukker, fersken og rose.”

Cesar Sampertegui
95,00 kr.340,00 kr.

Bliv klogere på Chemex

Chemex bryggeguide

 Blandt kaffeentusiaster er Chemexen blevet populær på baggrund af dens evne til at brygge en HELT REN kop kaffe – en egenskab, der især kan tilskrives de tykke Chemex filtre, som filtrerer uønskede bismage og olier fra. Men hvordan brygger man egentlig kaffe med en Chemex?

Det er der faktisk ikke noget entydigt svar på. Mulighederne med Chemex er mange. Der findes et væld af kaffeopskrifter og bryggeguides med varierende kværningsgrad, vandtemperatur, bloom pour– og gennemløbstid. Selv hældeteknikken kan varieres.

Der er altså mange variabler, du kan lege med for at påvirke smagen i koppen. Vi har her givet vores bud på en god bryggeguide til Chemex med tips og tricks.

Viden om kaffe

Chemex: Kemikerens kaffebrygger

Chemex er en af de allermest ikoniske kaffebryggere i verden. Anerkendt for sin rene kop [...]

Historien om Chemex

Vidste du, at 1960’ernes boom af elektrisk køkkenudstyr nær havde fået Chemex til at dreje nøglen om? Har du nogensinde lagt mærke til, at Chemex kaffebryggeren er fast inventar i Monicas lejlighed i den populære tv-serie “Venner”, eller at selveste James Bond drikker Chemex kaffe i den femte bog om Agent 007?

Eller måske vil du bare gerne vide lidt mere om kaffebryggeren og dens opfinder Peter Schlumbohm aka Doktor Chemex, der efter sigende kørte rundt i en specialdesignet Cadillac med en Chemex i guld som kølerfigur?

Dét og meget andet kan du blive klogere på i vores blogindlæg “Chemex: Kemikerens kaffebrygger“. Her fortæller vi historien bag den ikoniske kaffebrygger og kommer ind på nogle af de fordele, der gør, at du bare må have lige præcis en Chemex på din køkkenhylde.

Få mest muligt ud af din Chemex kaffe

Når du brygger kaffe på en Chemex kaffebrygger (eller en hvilken som helst anden bryggemetode), er der en række vigtige faktorer, du bør have for øje, hvis du vil have mest muligt ud af din kaffeoplevelse. Og siden du læser med her, går vi stærkt ud fra, at det er din intention med at brygge Chemex kaffe;-)

Her er 5 af vores bedste tips til at tage din Chemex kaffe til næste niveau:

  1. Brug friskristede kaffebønner.
  2. Køb hele kaffebønner, og kværn dem lige inden brygning.
  3. Fjern negative bismage fra vand og Chemex kaffefiltre.
  4. Få styr på ratio, dvs. mængden af kaffe ift. vand.
  5. Husk dit bloom pour.

Hvordan de forskellige parametre spiller ind på smagen i din kop, kan du blive klogere på i vores blogindlæg “Kaffebrygning: 5 tips til en bedre kop kaffe”. Klik ind for at læse indlægget i sin fulde længde.

Café de Alturas

Kaffebrygning: 5 tips til en bedre kop kaffe

3 kommentarer

ØNSK logo

Få vores tips og tricks

Skriv dig op til vores nyhedsbrev
og få vores kaffetips og
-tricks direkte i indbakken.


    FAQ

    Her finder du svar på hyppigt stillede spørgsmål til Chemex

    Hvad er en Chemex?

    Chemex er en populær type manuel kaffebrygger, der er kendt for sit elegante og enkle design. Den består af en timeglasformet karaffel fremstillet i temperaturbestandigt borosilikatglas og omsluttet af en trækrave, som er fastgjort med en lædersnor. Den øverste del af karaflen er formet som en tragt og fungerer som filterholder for de særlige Chemex kaffefiltre.

    Kaffebrygningen foregår ved at hælde varmt vand over den kværnede kaffe, som er placeret i filtret, hvilket resulterer i en smagfuld og klar kaffe i karaflen nedenunder.

    Chemex-metoden er kendt for at producere en helt ren kop kaffe med en nuanceret smagsprofil, da de tykke Chemex fitre fjerner de fleste olier og partikler fra kaffen. Den er blevet en favorit blandt kaffekendere, der værdsætter kontrol over bryggeprocessen og den æstetiske appel i Chemex’ design.

    pour-over-kaffe-chemex

    Hvilke størrelser fås Chemex i?

    Chemex fås i flere forskellige størrelser med hver deres bryggekapacitet: Chemex kaffebrygger 3 kopper, som er den mindste Chemex, er beregnet til at brygge op til ca. 450 ml, eller hvad der svarer til ca. tre kopper kaffe, mens den største Chemex er designet til at kunne brygge op til 13 kopper kaffe eller ca. 2 liter ad gangen. De mellemliggende størrelser går under betegnelserne 6, 8 og 10 kopper, hvoraf Chemex Classic 6 kopper (ca. 900 ml) er den mest populære variant. Det præcise antal kopper varierer afhængigt af dine personlige præferencer for kaffestyrke og kopstørrelse.

    chemex-kaffebryggere

    Billedet er fra chemexcoffeemaker.com

    Hvad er forskellen på Chemex og pour over kaffe?

    Pourover er en samlebetegnelse for flere forskellige manuelle bryggemetoder, mens Chemex er en specifik type pour over kaffebrygger, som består af en timeglasformet karaffel med en tragtlignende hals og dertilhørende kraftige papirfiltre. Der findes dog også andre typer af pour over kaffebryggere, såsom Kalita Wave og Hario V60.

    Modsat disse pour over kaffebryggere er Chemex kendetegnet ved at have filterholder og serveringskande samlet i én. På trods af kaffebryggernes forskellige udformning og filtre har de alle det til fælles, at der manuelt hældes varmt vand over kaffe, som løber igennem et filter.

    Hvilken kaffe er bedst til Chemex?

    For at få den bedst mulige Chemex-oplevelse anbefaler vi at bruge mellemristet kaffe eller lysristet kaffe. Chemex er kendt for at brygge kaffe, der er intens og ren i sin smag – uden den klassiske bitterhed, der gør kaffe til en kedelig oplevelse.

    Bryggemetoden er desuden med til at fremhæve kaffens unikke aroma, hvilket gør den ideel til lys- og mellemristede kaffer med subtile smagsnuancer. Jo lysere rist, desto mere af kaffebønnens særlige smagskarakteristika vil komme til udtryk.

    Når du skal vælge den perfekte kaffe til din Chemex, er det vigtigt at gå efter højkvalitetskaffe (såkaldt specialkaffe eller specialty coffee) og vælge hele kaffebønner, som du kan kværne lige før brygningen.

    Husk: Kaffesmag er meget subjektiv, så det kan være en god idé at eksperimentere med forskellige kaffer og bryggevariabler for at finde den smagsprofil, der bedst matcher dine personlige præferencer.

    Hvorfor er Chemex filtre så tykke?

    Chemex-filtre er relativt tykke sammenlignet med andre typer af kaffefiltre, og det tykke papir har flere formål i bryggeprocessen:

    • Filtrering af partikler og olier: Chemex filtrene er designet til at være meget effektive til at fjerne partikler og olier fra kaffen. Dette resulterer i en renere, klarere kop kaffe med en nuanceret smagsprofil. De tykke filtre tillader kun de mest ønskelige smagskomponenter at passere igennem, mens de fanger de uønskede olier og partikler.
    • Langsom brygning: Tykke filtre nedsætter hastigheden af vandgennemstrømningen gennem kaffen, hvilket fører til en længere kontakttid mellem kaffe og vand. Dette bidrager til en mere grundig ekstraktion af kaffen og til den karakteristiske smag af Chemex kaffe.
    • Jævn ekstraktion: Chemex filtrene er kendt for at skabe en jævn og ensartet ekstraktion af kaffe, hvilket resulterer i en velafbalanceret smag uden overdreven bitterhed eller syrlighed.
    Chemex kaffefiltre - 6-kop kaffefiltre - køb dem på ønsk.dk

    Selvom Chemex-filtrene er tykke, og bryggeprocessen kan tage længere tid, er resultatet ofte en kaffe med en meget ren og subtil smag. Tykkelsen af filtrene er en nøglekomponent i at opnå den karakteristiske kaffesmag, som elskere af Chemex-kaffe sætter pris på.

    Ønsker du et bæredygtigt alternativ til de klassiske papirfiltre, så tag et kig på vores genanvendelige Chemex kaffefiltre i økologisk bomuld.

    Kaffekværning-groftmalet

    Hvilken kværningsgrad er bedst til Chemex kaffe?

    Den optimale kværningsgrad for Chemex-kaffe kan betegnes medium-grov (lidt finere end til stempelkande), men det er mest af alt en anbefaling og ikke et krav. Det afhænger af den specifikke kaffe, dine personlige smagspræferencer og andre faktorer.

    Ofte opnås et godt resultat med en medium-grov kværnindstilling, fordi det får vandet til at løbe gennem kaffen i det tykke Chemex filter med en passende hastighed. Det muliggør en jævn og ensartet ekstraktion.

    Hvis kaffen er kværnet for fint (som fint sukker), kan brygningen blive for langsom, og kaffen kan ende med at blive overekstraheret og bitter. Med for groft kværnet kaffe (som kokos) kan brygningen derimod blive for hurtig, og kaffen kan ende med at være underekstraheret og mangle smag og dybde.

    Husk, at kværningsgraden er afgørende for bryggeprocessen, og at den også kan påvirkes af kaffetypen, friskheden og bryggemetoden.

    Tip: Eksperimentér selv med forskellige kværningsgrader, og prøv at fremhæve mere dybe noter ved at kværne finere eller mere syrlige noter ved at kværne grovere. Hvis du mangler en god kaffekværn derhjemme, kan vi anbefale Wilfa kaffekværn.

    Skal man have en pour over elkedel med svanehals?

    Selvom du kan lave Chemex kaffe med en almindelig elkedel, er der klare fordele ved at bruge en såkaldt “gooseneck kettle” (en kedel med en svanehals).

    En svanehalskedel giver dig mulighed for at brygge din kaffe med en betydelig højere grad af præcision, fordi du nemmere kan styre vandstrålen. Det giver dig bedre kontrol over bryggeprocessen og dermed det endelige resultat i din kop.

    Bemærk, at pour over kedler findes både med og uden indbygget el. Se f.eks. Hario Bueno kedel og Hario Bueno elkedel.

    chemex-kaffe-pourover-kaffebrygger-Chemex-classic

    Hvad er den bedste bryggeratio for Chemex kaffe?

    Den anbefalede bryggeratio for Chemex-kaffe varierer efter personlige præferencer, kaffetype og smag. En god tommelfingerregel er et forhold mellem kaffe og vand på omkring 1:14 til 1:18. Det betyder, at for hvert gram kaffe skal du bruge 14-18 g (eller ml) vand.

    Brug en kaffevægt, så du kan veje både kaffe og vand og sikre dig, at du hverken bruger for lidt eller for meget. Men husk også, at det er et ret bredt spænd, og at smag er forskellig. Nogle foretrækker en stærkere kop kaffe og kan gå ned til et forhold på 1:14, mens andre foretrækker en mildere kop og kan gå op til omkring 1:18.

    Det bedste er at eksperimentere med forskellige bryggeratioer og justere det, indtil du finder den smag, der passer bedst til dig og den specifikke kaffe, du bruger. Start f.eks. med forholdet 1:16 (eksempelvis 40 g kaffe og 640 g vand), og juster op eller ned afhængig af resultatet. Hvis du vil have mere detaljerede instruktioner, så se vores Chemex bryggeguide her. Den giver dig en opskrift og guider dig gennem alle trin.

    Hvilken bryggetemperatur er ideel til pour over kaffe?

    Den anbefalede bryggetemperatur for pour over kaffe er mellem 90°C og 96°C. Brygning med vand inden for dette temperaturområde hjælper med at sikre en optimal ekstraktion af de naturlige smagsnuancer i den kaffe, du brygger.

    Vær opmærksom på, at den ideelle bryggetemperatur kan variere, afhængigt af om du brygger lysristet eller mørkristet kaffe. Lysristet kaffe kan normalt klare en lidt højere bryggetemperatur (95-97°C) end mørkristet kaffe. Det skyldes, at lysristede bønner er mindre porøse og kræver en mere intens ekstraktion. Mørkristede kaffebønner er mere porøse og indeholder flere letopløselige stoffer. Derfor kan det være en god idé at sænke temperaturen en smule (90-93°C) for mørkristet kaffe, så du undgår overekstrahering.

    Tip: Hvis du ikke har en elkedel med indstillelig temperatur, kan du blot koge vandet og lade det køle i 1-2 minutter, inden du begynder at brygge.

    chemex-bloom-pour-chemex-kaffebrygger-ØNSK

    Hvad er bloom pour, og hvorfor er det vigtigt?

    “Bloom pour” betegner en proces, hvor kaffen forvædes inden selve brygningen påbegyndes. Dette opnås ved forsigtigt at hælde en lille mængde varmt vand over den friskkværnede kaffe og lade den “blomstre” i omkring 30 sekunder.

    Dette trin er af afgørende betydning for brygning på Chemex og pour over kaffebryggere generelt, men hvorfor er det så vigtigt at inkludere denne “bloomfase”? Det er det, fordi blooming af kaffen frigiver de gasser, der ophobes i kaffebønnerne under ristningen.

    Afgasningen bidrager til en mere ensartet ekstraktion og forbedrer dermed kaffeoplevelsen markant. Læs mere om bloom pour i vores kaffeordbog.

    Få styr på kaffelingoen

    Besøg vores online kaffeordbog, og få styr på kaffelingoen. Her finder du forklaringer på alverdens kafferelaterede ord og udtryk.

    Brygning

    Pour over kaffe

    Pour over kaffe, nogle vil måske også kalde det filterbryg, er en simpel måde at [...]

    Brygning

    Bloom pour

    Hvis du har læst lidt med rundt omkring på vores sider, har vi nævnt bloom [...]

    Brygning

    Dryp kaffe

    Dryp, dryp, dryp. Navnet på kaffebrygningen siger næsten sig selv: Kaffe, der drypper ned i [...]

    Kaffeordbog

    Slow coffee

    Slow coffee handler ikke kun om processen med at lave kaffe med god smag, men [...]

    Kaffe udstyr

    Svanehals elkedel

    Du kommer ikke udenom at koge vand, når du skal brygge kaffe. Vand er helt [...]

    Espresso

    Ekstraktion

    Ekstraktion er endnu et ord, du bør tilføje til dit ordforråd af espresso-begreber. Det er [...]

    Chemex troubleshooting

    Her finder du gode råd til at løse de mest gængse udfordringer med Chemex

    Hvorfor løber min kaffe langsomt?

    Selvom Chemex også kaldes for “slow coffee,” skal din kaffebrygning selvfølgelig ikke tage en evighed. Her er nogle af de mest almindelige årsager til, at din kaffe løber for langsomt – og mulige løsningsforslag ikke mindst. Vi anbefaler kun at ændre én variabel ad gangen.

    1. Du har kværnet din kaffe for fint, og filtret er måske stoppet til. > Prøv at kværne en smule grovere uden at ændre andet. Hvis din kaffe stadig tager for lang tid om at løbe igennem filteret, kan det skyldes andre ting (se nedenfor).
    2. Din hældeteknik er ikke optimal. > Forsøg at hælde vandet mere jævnt og en smule hurtigere for at øge flowet.
    3. Vandet, du brygger med, er for koldt og har måske svært ved at trække smag ud af kaffen. > Sørg for, at vandet er tæt på den anbefalede bryggetemperatur.
    4. Du har brugt for meget kaffe i forhold til mængden af vand. > Pas på med at overdosere din kaffe – for meget kaffe i forhold til vand kan bremse gennemstrømningen. Hold dig til den anbefalede ratio.

    Tjek vores FAQ ovenfor for mere info og anbefalinger i forhold til bryggeratio, kværningsgrad, temperatur m.m.

    Hvorfor løber min kaffe for hurtigt?

    Chemex er en form for “slow coffee”, og derfor skal kaffen selvfølgelig ikke løbe igennem filteret på nul komma fem. Her er nogle af de mest almindelige årsager til, at din kaffe løber for hurtigt – og mulige løsningsforslag ikke mindst. Vi anbefaler kun at ændre én variabel ad gangen.

    1. Du har sandsynligvis kværnet din kaffe for groft. > Prøv at kværne en smule finere uden at ændre andet (læs mere om kaffekværning her). Hvis din kaffe stadig løber for hurtigt igennem filteret, kan det skyldes andre ting (se nedenfor).
    2. Din hældeteknik er ikke optimal. > Forsøg at hælde vandet på med en roligere og mere jævn bevægelse for at skabe et langsommere flow.
    3. Du har brugt for lidt kaffe i forhold til mængden af vand. > Pas på med at underdosere din kaffe – for lidt kaffe kan få vandet til at løbe for hurtigt igennem filteret og resultere i en tynd kop kaffe. Hold dig til den anbefalede ratio (se afsnittet om bryggeratio i FAQ’en ovenfor).
    4. Du har ikke givet kaffen tilstrækkelig tid til at “bloome”. > Husk dit bloom pour, og giv kaffen tid til at blomstre og afgasse ordentligt (mindst 20-30 sekunder).

    Find mere info og anbefalinger i forhold til kværningsgrad, bryggeratio og bloom pour i vores FAQ ovenfor.

    Hvorfor bliver min kaffe bitter?

    Der kan være flere mulige årsager til, at din Chemex kaffe får en bitter smag. Her er nogle af de mest almindelige fejlkilder og forslag til, hvordan du afhjælper problemet:

    1. Din bryggetid er for lang: Hvis du er for lang tid om at brygge din kaffe, kan det føre til overdreven ekstraktion og resultere i, at der trækkes for mange bitre smagsstoffer ud. > Reducér bryggetiden ved at justere din kværningsgrad eller hældeteknik.
    2. Din kværning er for fin: En meget fin kværningsgrad kan øge ekstraktionen og risikoen for bitterhed. > Indstil din kværn til en grovere kværningsgrad.
    3. Temperaturen er for høj: For varmt vand kan fremhæve bitre elementer i kaffen. > Tjek, at vandtemperaturen er inden for det anbefalede område, typisk mellem 90°C og 96°C, afhængig af ristegrad (jo lysere rist, desto højere temperatur).
    4. Du bruger for meget kaffe: Overdosering af kaffe kan føre til overdreven ekstraktion og en bitter kop. > Hold dig til den anbefalede kaffemængde (se også ratio).
    5. Kaffen er mørkristet: Mørkristede kaffebønner er generelt mere bitre end lysere risteprofiler. > Vi anbefaler at bruge lysristede kaffebønner eller mellemristede kaffebønner til din Chemex.

    Hvorfor bliver min kaffe flad eller tynd i smagen?

    Der kan være flere mulige årsager til, at din Chemex kaffe føles tynd eller mangler smag. Her er nogle mulige fejlkilder og forslag til, hvordan du afhjælper problemet:

    1. Din bryggetid er for kort: Hvis bryggetiden er for kort, har kaffen ikke tilstrækkelig tid til at udvikle smage. > Forlæng bryggetiden ved at kværne finere eller hælde langsommere.
    2. Din kværning er for grov: En meget grov kværningsgrad kan resultere i underekstraktion, fordi kaffen ikke har nok tid til at udvikle smag. > Indstil din kværn til en finere kværningsgrad for at øge ekstraktionen. Læs mere om kaffekværning her.
    3. Du bruger for lidt kaffe: Hvis du ikke bruger nok kaffe i forhold til mængden af vand (også kaldet ratio), kan kaffen virke svag. > Hold dig til den anbefalede kaffemængde.
    4. Vandkvaliteten er dårlig: Vand med meget kalk, urenheder eller dårlig smag kan påvirke kaffens smag negativt og resultere i en flad oplevelse. > Brug filtreret vand, især i områder med meget hårdt vand. Med en BWT-kande kan du let optimere vandet til din kaffebrygning.
    5. Din kaffe har en gammel ristedato: Kaffe mister smag over tid og er bedst inden for de første tre måneder efter rist. > Vælg friskristede kaffebønner, sørg for at opbevare dine kaffebønner korrekt, og kværn dem først lige inden brygning.

    Læs også vores blogindlæg “Kaffebrygning: 5 tips til en bedre kop kaffe” for at blive klogere på, hvordan du optimerer din kaffeoplevelse.

    Chemex-logo-chemex-kaffebrygger-kaffeudstyr