Chemex

Chemex er en af de allermest ikoniske kaffebryggere i verden – anerkendt for sit smukke design og den rene kop kaffe, den leverer. Skabt af en excentrisk kemiker og gjort populær af gæsteoptrædener i bøger, film og tv-serier. I dag har Chemex status som den måske mest genkendelige pour over kaffebrygger i verden og er elsket verden over for sin evne til at brygge den mest rene og forførende kop kaffe. Dette opnås i høj grad takket være Chemex’ unikke filtre, der lader de subtile aromaer træde i forgrunden.

Kaffebryggeren giver samtidig mulighed for at kontrollere bryggeprocessen fra start til slut og lege med de forskellige variabler, der påvirker smagen. Dyk ned i historien om denne ikoniske bryggemetode, få tips og tricks til at brygge den perfekte kop, udforsk vores udvalg af Chemex-produkter, og find svar på dine spørgsmål i vores FAQ-sektion og troubleshooting guide nederst på siden.

Chemex kaffebrygger

Chemex kaffefiltre

Pour over kedel og kaffevægt

Mest populære kaffe til Chemex

Tilbehør til feinschmeckeren

Bestseller til nybegynderen

Selvom Chemex-filtrene er tykke, og bryggeprocessen kan tage længere tid, er resultatet ofte en kaffe med en meget ren og subtil smag. Tykkelsen af filtrene er en nøglekomponent i at opnå den karakteristiske kaffesmag, som elskere af Chemex-kaffe sætter pris på.

Ønsker du et bæredygtigt alternativ til de klassiske papirfiltre, så tag et kig på vores genanvendelige Chemex kaffefiltre i økologisk bomuld.

Hvad er den bedste bryggeratio for Chemex kaffe?

Den anbefalede bryggeratio for Chemex-kaffe varierer efter personlige præferencer, kaffetype og smag. En god tommelfingerregel er et forhold mellem kaffe og vand på omkring 1:14 til 1:18. Det betyder, at for hvert gram kaffe skal du bruge 14-18 g (eller ml) vand.

Brug en kaffevægt, så du kan veje både kaffe og vand og sikre dig, at du hverken bruger for lidt eller for meget. Men husk også, at det er et ret bredt spænd, og at smag er forskellig. Nogle foretrækker en stærkere kop kaffe og kan gå ned til et forhold på 1:14, mens andre foretrækker en mildere kop og kan gå op til omkring 1:18.

Det bedste er at eksperimentere med forskellige bryggeratioer og justere det, indtil du finder den smag, der passer bedst til dig og den specifikke kaffe, du bruger. Start f.eks. med forholdet 1:16 (eksempelvis 40 g kaffe og 640 g vand), og juster op eller ned afhængig af resultatet. Hvis du vil have mere detaljerede instruktioner, så se vores Chemex bryggeguide her. Den giver dig en opskrift og guider dig gennem alle trin.

Hvilken bryggetemperatur er ideel til pour over kaffe?

Den anbefalede bryggetemperatur for pour over kaffe er mellem 90°C og 96°C. Brygning med vand inden for dette temperaturområde hjælper med at sikre en optimal ekstraktion af de naturlige smagsnuancer i den kaffe, du brygger.

Vær opmærksom på, at den ideelle bryggetemperatur kan variere, afhængigt af om du brygger lysristet eller mørkristet kaffe. Lysristet kaffe kan normalt klare en lidt højere bryggetemperatur (95-97°C) end mørkristet kaffe. Det skyldes, at lysristede bønner er mindre porøse og kræver en mere intens ekstraktion. Mørkristede kaffebønner er mere porøse og indeholder flere letopløselige stoffer. Derfor kan det være en god idé at sænke temperaturen en smule (90-93°C) for mørkristet kaffe, så du undgår overekstrahering.

Her finder du gode råd til at løse de mest gængse udfordringer med Chemex

Hvorfor løber min kaffe langsomt?

Selvom Chemex også kaldes for “slow coffee,” skal din kaffebrygning selvfølgelig ikke tage en evighed. Her er nogle af de mest almindelige årsager til, at din kaffe løber for langsomt – og mulige løsningsforslag ikke mindst. Vi anbefaler kun at ændre én variabel ad gangen.

1. Du har kværnet din kaffe for fint, og filtret er måske stoppet til. > Prøv at kværne en smule grovere uden at ændre andet. Hvis din kaffe stadig tager for lang tid om at løbe igennem filteret, kan det skyldes andre ting (se nedenfor).
2. Din hældeteknik er ikke optimal. > Forsøg at hælde vandet mere jævnt og en smule hurtigere for at øge flowet.
3. Vandet, du brygger med, er for koldt og har måske svært ved at trække smag ud af kaffen. > Sørg for, at vandet er tæt på den anbefalede bryggetemperatur.
4. Du har brugt for meget kaffe i forhold til mængden af vand. > Pas på med at overdosere din kaffe – for meget kaffe i forhold til vand kan bremse gennemstrømningen. Hold dig til den anbefalede ratio.

Tjek vores FAQ ovenfor for mere info og anbefalinger i forhold til bryggeratio, kværningsgrad, temperatur m.m.

Hvorfor løber min kaffe for hurtigt?

Chemex er en form for “slow coffee”, og derfor skal kaffen selvfølgelig ikke løbe igennem filteret på nul komma fem. Her er nogle af de mest almindelige årsager til, at din kaffe løber for hurtigt – og mulige løsningsforslag ikke mindst. Vi anbefaler kun at ændre én variabel ad gangen.

1. Du har sandsynligvis kværnet din kaffe for groft. > Prøv at kværne en smule finere uden at ændre andet (læs mere om kaffekværning her). Hvis din kaffe stadig løber for hurtigt igennem filteret, kan det skyldes andre ting (se nedenfor).
2. Din hældeteknik er ikke optimal. > Forsøg at hælde vandet på med en roligere og mere jævn bevægelse for at skabe et langsommere flow.
3. Du har brugt for lidt kaffe i forhold til mængden af vand. > Pas på med at underdosere din kaffe – for lidt kaffe kan få vandet til at løbe for hurtigt igennem filteret og resultere i en tynd kop kaffe. Hold dig til den anbefalede ratio (se afsnittet om bryggeratio i FAQ’en ovenfor).
4. Du har ikke givet kaffen tilstrækkelig tid til at “bloome”. > Husk dit bloom pour, og giv kaffen tid til at blomstre og afgasse ordentligt (mindst 20-30 sekunder).

Find mere info og anbefalinger i forhold til kværningsgrad, bryggeratio og bloom pour i vores FAQ ovenfor.

Hvorfor bliver min kaffe bitter?

Der kan være flere mulige årsager til, at din Chemex kaffe får en bitter smag. Her er nogle af de mest almindelige fejlkilder og forslag til, hvordan du afhjælper problemet:

1. Din bryggetid er for lang: Hvis du er for lang tid om at brygge din kaffe, kan det føre til overdreven ekstraktion og resultere i, at der trækkes for mange bitre smagsstoffer ud. > Reducér bryggetiden ved at justere din kværningsgrad eller hældeteknik.
2. Din kværning er for fin: En meget fin kværningsgrad kan øge ekstraktionen og risikoen for bitterhed. > Indstil din kværn til en grovere kværningsgrad.
3. Temperaturen er for høj: For varmt vand kan fremhæve bitre elementer i kaffen. > Tjek, at vandtemperaturen er inden for det anbefalede område, typisk mellem 90°C og 96°C, afhængig af ristegrad (jo lysere rist, desto højere temperatur).
4. Du bruger for meget kaffe: Overdosering af kaffe kan føre til overdreven ekstraktion og en bitter kop. > Hold dig til den anbefalede kaffemængde (se også ratio).
5. Kaffen er mørkristet: Mørkristede kaffebønner er generelt mere bitre end lysere risteprofiler. > Vi anbefaler at bruge lysristede kaffebønner eller mellemristede kaffebønner til din Chemex.

Hvorfor bliver min kaffe flad eller tynd i smagen?

Der kan være flere mulige årsager til, at din Chemex kaffe føles tynd eller mangler smag. Her er nogle mulige fejlkilder og forslag til, hvordan du afhjælper problemet:

1. Din bryggetid er for kort: Hvis bryggetiden er for kort, har kaffen ikke tilstrækkelig tid til at udvikle smage. > Forlæng bryggetiden ved at kværne finere eller hælde langsommere.
2. Din kværning er for grov: En meget grov kværningsgrad kan resultere i underekstraktion, fordi kaffen ikke har nok tid til at udvikle smag. > Indstil din kværn til en finere kværningsgrad for at øge ekstraktionen. Læs mere om kaffekværning her.
3. Du bruger for lidt kaffe: Hvis du ikke bruger nok kaffe i forhold til mængden af vand (også kaldet ratio), kan kaffen virke svag. > Hold dig til den anbefalede kaffemængde.
4. Vandkvaliteten er dårlig: Vand med meget kalk, urenheder eller dårlig smag kan påvirke kaffens smag negativt og resultere i en flad oplevelse. > Brug filtreret vand, især i områder med meget hårdt vand. Med en BWT-kande kan du let optimere vandet til din kaffebrygning.
5. Din kaffe har en gammel ristedato: Kaffe mister smag over tid og er bedst inden for de første tre måneder efter rist. > Vælg friskristede kaffebønner, sørg for at opbevare dine kaffebønner korrekt, og kværn dem først lige inden brygning.

Læs også vores blogindlæg “Kaffebrygning: 5 tips til en bedre kop kaffe” for at blive klogere på, hvordan du optimerer din kaffeoplevelse.