Omniristet

Månedens kaffe –Isrrael Vasquez

med noter a hindbær, brun sukker & blomster

Mængde

250g 1000g

Kaffetype

Hele bønner

Ryd

Produktbeskrivelse

Washed

Catuai, kaffesort

Cremet, floral karakter med naturlig sødme og en blød syre

Peru

1.985 m.o.h.

Beskrivelse

Denne måned tager vi dig med til El Diamante i San Ignacio, Peru, hvor Isrrael Vasquez dyrker kaffe på sin gård La Berenjena. Auberginen, på dansk.

Isrrael har bygget La Berenjena op med sine egne hænder og sin families arbejde. Han har investeret i sin egen vaskestation og tørretunneler, fordi han ved, at kontrol over processen er det, der gør forskellen.

Kun de rødeste, eller i dette tilfælde de guleste, kaffebær plukkes med håndkraft. Bærrene fermenteres i 36 timer, vaskes tre gange og tørres langsomt i 15 dage.

Hvert år forfiner Isrrael sit håndværk. Det er den tålmodighed og dedikation, der ender i koppen.

Tørring i Peru

I Peru tørres kaffen direkte på gården. Det er anderledes end i for eksempel Nicaragua, hvor kaffen typisk transporteres til centrale tørreanlæg i lavlandet, hvor sol og varme er konstante.

I Peru er afstandene store og vejene dårlige, og en tur til nærmeste indleveringssted kan let tage 4-5 timer. Derfor bygger de fleste producenter egne tørretunneler – en slags drivhuse, hvor kaffen tørres i ly for regnen. Det kræver stor omhu i det fugtige klima, da luftcirkulationen skal være god, og tørringen hverken må gå for langsomt eller for hurtigt. Ellers risikerer kaffen at blive ujævn eller miste kvalitet.

For Isrrael er det en fast del af hverdagen og håndværket. Det betyder, at kaffebonden selv ejer en større del af processen – og dermed fortjenesten.

Ansvarsrapport

Certificeringer

100% Økologisk – DK-ØKO-100

Al kaffe fra ØNSK er 100% økologisk certificeret og dyrket. For når du siger "ja tak" til økologi, siger du samtidig "nej tak" til kemisk sprøjtemiddel og kunstgødning. Så udover at passe på dig, selv ved at undgå pesticidrester i din kaffe, er du også med til at passe på kloden. Det er jo win-win!

Bliv klogere på økologisk kaffe her

Hvad betyder økologisk kaffe?

Ingen kemiske sprøjtemidler
Ingen kunstgødning
Ingen kemisk forurening af vandet i lokalområdet.

Bevis

Certificeret af Mayacert i Nicaragua
Godkendt af Fødevarestyrelsen som DK-ØKO-100

Se certificering

B Corp-certificeret

For at opnå B Corp-certificering kræver det en minimumscore på 80 points over 5 kategorier. Median-scoren blandt alle virksomheder er 50,9. Vores samlede score blev 120,8 – den højeste blandt danske kaffevirksomheder.

Her er ØNSKs score indenfor hver kategori:

Governance: 17.3
Workers: 26.1
Community: 38.5
Environment: 36.1
Customers: 2.6

Se certificering

38% mere til bonden

Det er ikke et let job at være kaffebonde, og ofte så er kaffebønderne så underbetalte, at de taber penge på produktionen. Det betyder i tal at 44 % af verdens kaffebønder lever under fattigdomsgrænsen og 22 % i ekstrem fattigdom. Det prøver vi at lave om på.

Al vores kaffe er handlet direkte med kaffeproducenten og vi kan derfor sikre, at kaffebonden får en ordentlig pris som reflekterer deres hårde arbejde, og den kvalitet de producerer. I 2024 betalte vi i gennemsnit 31% over markedsprisen.

Læs mere her

Priser 2025

13,23 USD/kg - ØNSKs pris (FOB + betaling til bonden)
9,81 USD/kg - Andel af FOB-pris betalt til kaffebonden
6,35 USD/kg - Markedspris ved køb (FOB)

San Ignacio, Peru

La Berenjena

Yellow Catuai

Denne kaffe er af en særlig variant: Yellow Catuai.

De fleste kaffebær bliver røde, når de modner, men Yellow Catuai forbliver gyldengule. Det skyldes ikke mangler, men derimod en naturlig mutation af varianten Red Catuai, som blev udviklet i Brasilien i 1949 og siden har spredt sig til hele Latinamerika.

Yellow Catuai giver typisk en blødere kop med mere udtalt sødme og en mildere, mere afrundet krop end den røde variant. Det passer perfekt til Isrraels kaffe, som har en cremet, floral karakter med naturlig sødme og en blød syre.

Catuai betyder "meget god" på lokalsproget guaraní – et løfte, Isrrael i den grad indfrier med sin kaffe fra La Berenjena.