Omniristet

Månedens kaffe – Carmen & Edis

juicy & cremet med noter af mandarin, rosiner & honning

Mængde

250g 1000g

Kaffetype

Hele bønner

Ryd

Produktbeskrivelse

Honey

Pacamara, kaffesort

Mandarin, Rosiner & Honning

Peru

1.400 m.o.h.

Beskrivelse

Denne måned afslutter vi vores kafferejse hos Carmen Herrera og Edis Culqui i Amazonas, Peru. Vi skal igen smage de enorme Pacamara-bønner, men denne gang forarbejdet som honey-processeret kaffe.

Carmen og Edis har været faste leverandører til ØNSK siden 2021. Udover deres unikke microlots dyrker de en stor del af vores kaffe fra mikrolandbruget El Palto – opkaldt efter de mange avokadotræer, der vokser mellem kaffebuske og skaber skygge til gården. Her kan man ofte finde parrets hund, Rocky, der tager sig en lur i det svale terræn.

Byggetips

Den samme kaffe kan smage vidt forskelligt, alt efter hvordan du brygger den. Det gælder især for komplekse og delikat forarbejdede kaffer som denne.

Ved espresso får du en intens og koncentreret smagsoplevelse. Her træder kaffens sødme og dybde tydeligt frem, mens eventuelle fermenterede noter bliver mere markante. Det er en god måde at få det fulde “tryk” på kaffen – bogstaveligt talt.

Ved filterbryg – f.eks. pour over eller stempelkande – åbnes kaffen op. Her får du en lettere og mere nuanceret kop, hvor de frugtige og florale toner får lov at skinne igennem. Det er ideelt, hvis du vil udforske kaffens mere subtile sider og opleve dens kompleksitet i lag.

Prøv gerne begge metoder og find din favorit.

God fornøjelse!

Ansvarsrapport

Certificeringer

100% Økologisk – DK-ØKO-100

Al kaffe fra ØNSK er 100% økologisk certificeret og dyrket. For når du siger "ja tak" til økologi, siger du samtidig "nej tak" til kemisk sprøjtemiddel og kunstgødning. Så udover at passe på dig, selv ved at undgå pesticidrester i din kaffe, er du også med til at passe på kloden. Det er jo win-win!

Bliv klogere på økologisk kaffe her

Hvad betyder økologisk kaffe?

Ingen kemiske sprøjtemidler
Ingen kunstgødning
Ingen kemisk forurening af vandet i lokalområdet.

Bevis

Certificeret af Mayacert i Nicaragua
Godkendt af Fødevarestyrelsen som DK-ØKO-100

Se certificering

B Corp-certificeret

For at opnå B Corp-certificering kræver det en minimumscore på 80 points over 5 kategorier. Median-scoren blandt alle virksomheder er 50,9. Vores samlede score blev 120,8 – den højeste blandt danske kaffevirksomheder.

Her er ØNSKs score indenfor hver kategori:

Governance: 17.3
Workers: 26.1
Community: 38.5
Environment: 36.1
Customers: 2.6

Se certificering

38% mere til bonden

Det er ikke et let job at være kaffebonde, og ofte så er kaffebønderne så underbetalte, at de taber penge på produktionen. Det betyder i tal at 44 % af verdens kaffebønder lever under fattigdomsgrænsen og 22 % i ekstrem fattigdom. Det prøver vi at lave om på.

Al vores kaffe er handlet direkte med kaffeproducenten og vi kan derfor sikre, at kaffebonden får en ordentlig pris som reflekterer deres hårde arbejde, og den kvalitet de producerer. I 2024 betalte vi i gennemsnit 31% over markedsprisen.

Læs mere her

Priser 2025

11,46 USD/kg - ØNSKs pris (FOB + betaling til bonden)
10,6 USD/kg - Andel af FOB-pris betalt til kaffebonden
8,29 USD/kg - Markedspris ved køb (FOB)

Amazonas, Peru

El Palto

Honey kaffe

Honey-processen er en gylden mellemvej mellem den vaskede og den natural-processerede kaffe – og trods navnet har metoden intet med honning at gøre.

Når bærrene er høstet, fjernes skallen, mens man lader en del af det klistrede frugtslim – det såkaldte mucilage – blive siddende på bønnen under tørringen. Fordi bønnerne ikke vaskes rene, bevarer kaffen en dyb sødme og fylde, men med en mere klar og balanceret smagsprofil end en typisk natural.

Honey-processen er populær, fordi den giver mulighed for at udvikle nye smagsudtryk og plads til kreativitet hos kaffebonden afhængig af hvordan den fermenteres og hvor meget mucilage der efterlades. Den kræver stor præcision og omhu, men belønningen er en kaffe med ekstra sødme, let frugtighed, og en balanceret syre.

Læs mere