Langsigtede relationer, lokal forandring.

Det er egentlig lidt mærkeligt, hvor langt kaffen rejser, før den ender i vores kopper. Fra de grønne bjergskråninger i det nordlige Nicaragua til de stille dale i Peru – hver eneste bønne bærer en historie om mennesker og tålmodigt arbejde. Vi har været en del af den historie i flere år nu, sammen med de landmænd, der dyrker vores kaffe. Ikke som et projekt i klassisk forstand, men som et fælles forsøg på at gøre tingene en smule bedre for hver sæson.

Vores initiativer handler ikke så meget om, at kaffebønderne skal lære noget af os, men mere, at vi gerne vil blive klogere på hvem de er, deres metoder og understøtte det håndværk, de bruger til at producere kaffe af højeste kvalitet.

Herunder kan du læse mere om nogle af de projekter, vi har arbejdet på over de seneste år.

Honey coffee-projektet

De fleste kaffer er vaskede. Det vil sige, at de har været igennem en proces, som udover at kræve enorme mængder vand også udgør en væsentlig kilde til vandforurening.

Derfor er vi sammen med Café de Alturas-kooperativet begyndt at rette vores fokus mod vandforbruget på kaffegårdene. I 2021 gik kooperativet således i gang med at bygge tørretunneller, som gør det muligt at producere uvaskede kaffer.

I løbet af de kommende år har vi planer om at investere i endnu flere tunneller, så vi sammen med Café de Alturas kan omlægge en stadig større del af kaffeproduktionen fra vaskede kaffer til såkaldt honey coffee.

Honey-bearbejdningen er karakteriseret ved, at man lader kaffebønnerne tørre med sukkerhinden på (det inderste lag af frugtkød fra kaffebærret) i stedet for at vaske den af. Det er netop, når man vasker denne sukkerhinde af, at vandet bliver surt og forurener vandløb, som mennesker, dyr, fisk og natur er afhængige af.

Ved at producere honey-kaffe fremfor vasket kaffe kan vi spare op mod 165 liter vand eller mere pr. kilo grønne kaffebønner.

Ikke alene er det bedre for kloden, men det giver også kaffen en virkelig lækker sødme og fylde.

Kuska-kaffen

I sommeren 2021 var vi i Peru for at opbygge nye relationer med økologiske kaffeproducenter og -kooperativer. I den forbindelse mødte vi bl.a. Laura Chavez, som er en del af den kaffe vi kalder Kuska, dyrket udelukkende af kvindelige kaffeproducenter i Chirinos og Amazonas i det nordlige Peru.

Kuska betyder ”kvinde” på Quechua, som er et af de lokale stammesprog i Peru. Det er samtidig blevet navnet på den kaffe, vi køber af kvinderne.

Kvinderne har altid været en vigtig del af kaffeproduktionen i hele verden. F.eks. er de fleste kaffeplukkere kvinder. Trods dette har står kvinderne ofte i skyggen af manden i familien, der i mange tilfælde lægger navn til kaffen og træffer beslutningerne på gården.

Dog er der en bevægelse i gang i flere kaffeproducerende lande, herunder Peru, hvor flere og flere kvinder tager ejerskab over deres egen kaffe og sælger den under eget navn. Den udvikling og bevægelse er vi hos ØNSK stolte af at kunne støtte op om og være en lille del af.

Kaffen er ikke bare velsmagende, men hjælper til at understøtte kvindernes investering i deres kaffegårde, nye metoder og innovation samt bedre levevilkår for de hårdtarbejdende kvinder – præcis som de fortjener.

Gødningsprojekt hos Leonel

Vi mødte Leonel Valladares tilbage i 2018, hvor vi for første gang besøgte hans økologiske kaffegård i Nicaragua. Leonel er en passioneret mand med en klar vision om at producere kaffe af højeste kvalitet, samtidig med at han passer på naturen.

Leonel stod dog over for den udfordring, at han ikke fik gødet nok. Det skyldtes primært, at han ikke havde de fornødne faciliteter til at opbygge et lager af naturgødning, som han kunne holde tørt og gemme, indtil det skulle bruges.

I stedet lå gødningen i det fri og blev vådt. Det er langt fra optimalt, dels fordi gødningens næringsværdi falder, dels fordi det bliver tungt at flytte ud omkring kaffetræerne.

For at hjælpe Leonel med at optimere sine processer med naturgødning gik vi i 2019 i gang med et byggeprojekt på gården.

Sammen med Leonels sønner fik vi bygget en overdækning, som kunne bruges til at holde gødningen tør.

Projektets formål var at øge Leonels kaffeproduktion og -kvalitet. Det betyder, at han udover at få en højere pris for sin kaffe, også kan sælge en større mængde, så han og familien får en højere indtægt.