Fra rest til ressource

Upcycling af kaffegrums som led i en cirkulær værdikæde

Hos ØNSK kigger vi løbende på, hvordan vi kan bruge færre ressourcer og få mere ud af dem, vi har. Det gælder både emballage, levering og det, der er tilbage, når kaffen er brygget. Det er en proces, hvor vi hele tiden lærer noget nyt.

Derfor er vi glade, når vores kunder kommer med gode idéer. Det var netop et forslag fra en af vores kunder, der fik os til at undersøge, hvad man kan bruge kaffegrums til. Det viser sig, at brygningen kun udnytter en lille del af kaffebønnen. Selv efter brygningen indeholder kaffegrumset stadig naturlige olier og antioxidanter.

Derfor gik vi sammen med Grounded, Grums og Micro Greens & Beyond Coffee om at give kaffegrumset et nyt liv. Vi kalder samarbejdet Kaffesymbiosen, og det fungerer sådan her: Vi indsamler det brugte grums hos vores kunder, og Grounded tørrer og raffinerer det, så det kan bruges igen. Grums udvinder olien og bruger den i deres hudpleje, og Grounded støber kaffekopper af partiklerne. Micro Greens & Beyond Coffee dyrker østershatte på brugt kaffegrums, som de henter med retur, når de leverer til køkkenerne. I 2025 indsamlede vi 53 ton brugt kaffegrums.

Case: Cirkulær kaffekopløsning hos Atea

I årevis drak medarbejderne hos Atea kaffe af engangskopper, hvilket førte til både ressourcespild og store udgifter. I dag ser det helt anderledes ud. I samarbejde med ØNSK og Grounded har Atea fået en cirkulær kaffekopløsning, hvor deres eget kaffegrums genanvendes til kopper lavet af 50 % kaffegrums og 50 % fermenteret madolie.

Løsningen er en del af konceptet Kaffesymbiosen og viser, hvordan cirkularitet kan integreres direkte i hverdagen uden at gå på kompromis med den daglige drift. Kaffekopperne bliver ikke kun et praktisk produkt – de er også et synligt eksempel på, hvordan restressourcer kan få nyt liv, og hvordan en enkel ændring kan gøre den cirkulære tankegang konkret og nærværende på arbejdspladsen.

Læs via linket forneden, hvordan Atea har gjort cirkularitet til en naturlig del af kaffepausen – og hvordan små, cirkulære løsninger kan skabe stor effekt:

Cirkulær kaffekopløsning hos ATEA

Hos ØNSK starter rejsen med vores økologiske skovkaffe. Når kaffen er brygget, indsamler vi kaffegrumset fra vores kunder – ikke som affald, men som en værdifuld ressource.

Herfra begynder den cirkulære symbiose, hvor grumset gives videre til specialister, der udnytter det på hver deres måde.

Micro Greens & Beyond Coffee dyrker økologisk mikrogrønt og østershatte vertikalt på Fyn, og svampene gror på brugt kaffegrums. Når de leverer til et køkken, tager de grumset med retur, så det kan bruges til næste høst. Firmaet er startet af kokke til kokke og fik en Gazelle-pris i 2025. Som kunde hos ØNSK kan dit kaffegrums altså nu blive til mad.

Sammen med Grounded giver vi det brugte kaffegrums fra vores kunder et nyt liv. Grounded står for den første behandling: De tørrer og raffinerer grumset, så det holder sig og er klar til at blive brugt igen. Derefter bruger de partiklerne og den rå kaffeolie til at støbe kaffekopper, der kan bruges i stedet for engangskrus. Kopperne er lavet af 50 % kaffegrums og 50 % genbrugt madolie, uden plastiklag. Grounded er også projektleder og tovholder på Kaffesymbiosen.

Grums i Aarhus modtager tørret og raffineret kaffegrums fra Grounded, hvorfra de blandt andet udvinder kaffeolie, der bruges i deres hudplejeprodukter til at fugte og pleje huden. Derudover udnytter Grums kaffegrumsets naturlige indhold af antioxidanter og caffeinsyre. Produkterne er produceret i Danmark, og The Kind Hand Soap fås som refill i 100 % rPET.