På sin kaffegård La Pomarrosa i Colasay-området i Peru dyrker Merci Fernandez kaffe med en sjælden kombination af ro, nysgerrighed og selvtillid. Gården er opkaldt efter et træ, der drysser små pink blade ud over marken – og pink er ikke tilfældigt. Det er Mercis farve. Hendes kværn er pink. Hendes rister er pink. Og ligesom hendes stil er hendes kaffe fuld af liv, energi og personlighed.

Merci er en af Perus mest spændende unge producenter. Hun arbejder målrettet med kvalitet og eksperimenterer med både sjældne sorter som Geisha og Pink Bourbon og med forskellige forarbejdningsmetoder. For hende er kaffe et håndværk, der kræver både fornemmelse og præcision. Hun styrer fermenteringen med stor omhu og tålmodighed og giver processen den tid, den har brug for. Denne kaffe er forarbejdet som en natural, hvor bønnerne tørrer i hele kirsebæret – en metode der kræver tæt opsyn, men som til gengæld giver den intense, frugtige sødme kaffen er kendt for. Det er ikke stress, der driver hendes kaffe – det er nysgerrighed. La Pomarrosa drives økologisk, og for Merci hænger kvalitet og respekt for jorden uløseligt sammen.

Når man taler med Merci, mærker man hurtigt, at hun ikke kun er kaffebonde. Hun er også formidler, underviser og inspirator. Ud over arbejdet på gården er hun certificeret Q-grader, arbejder med kvalitetskontrol for producenter i Colsasay-regionen, rådgiver andre økologiske producenter, holder oplæg om at være kvinde i kaffebranchen og arrangerer events, hvor kaffe møder mad, vin og kager. Hun vil forstå smag i dybden – og dele den viden med andre.