Betal hurtigt med MobilePay
Månedens Kaffe – Estrella Devina
Peru
105 kr. – 395 kr.
Smagsnoter
balanceret & elegant med noter af grønne æbler, hindbær & tørret frugt
Månedens Kaffe – Estrella Devina
Estrella Devina
Denne måned skal vi smage en kaffe, der kommer fra et område, vi selv arbejder i: La Coipa i det nordlige Peru. Her samarbejder 72 små producenter om projektet Estrella Divina – “den guddommelige stjerne” – der har som mål at hæve kvaliteten og sikre bedre levevilkår for kaffebønderne.
Kaffen er et smukt resultat af fælles dedikation og højderne i Rumpite, hvor kølige bjergvinde møder varme luftstrømme fra lavlandet. En kaffe, der både er balanceret, levende og dybt forankret i fællesskab.
Communal blend
Estrella Divina er en såkaldt “communal blend” – altså en kaffe, der samler høsten fra flere bønder i ét område, men hvor der arbejdes målrettet med fælles træning, fermenteringsmetoder og høje standarder.
Kaffen dyrkes i 1800-2000 meters højde, og består af Bourbon, Catuaí og Pache – klassiske sydamerikanske sorter med sødme, struktur og syre.
Smagen er ren og klar, med noter af æble, tørret frugt og lette krydderurter, og med en elegant krop og mildt, kiksagtigt finish. En moderne espresso – men også fremragende som filter!.
Projektet bag
Estrella Divina blev startet i 2017 af Origin Coffee Lab for at støtte kaffebønderne i Rumpite med bedre priser og adgang til viden.
Projektet bygger på gennemsigtighed, bæredygtighed og direkte støtte. Senest er det blevet styrket af Solidario-programmet, som tilbyder teknisk træning, økonomisk støtte og fermenteringsvejledning.
Ved at samle kræfterne opnår bønderne bedre og mere stabile kaffer, som åbner nye døre til kvalitetsbevidste risterier – også her i Danmark.
Bryggetip
Estrella Divina har en balanceret profil, og vi anbefaler en pour-over som Hario V60 eller Kalita Wave, hvor æblesyren og den rene frugtsødme får plads til at folde sig ud.
Brug vand omkring 92–93 °C og en lidt hurtigere pour for at fremhæve friskheden.
Som espresso? Gå efter en lidt længere ekstraktion – fx 1:2.5 ratio – for at få både struktur og sødme med.
God fornøjelse!
| Land, region | Peru |
| Højde | 1.600 m. |
| Behandling | washed |
| Sorter | bourbon, mixed |
Rasmus fra ØNSK har smagt Estrella Devina's kaffe: "Dette er en skøn og klassisk Peru kaffe for mig. Man kan nærmest fornemme højderne, bjergluften og det fællesskab, der ligger bag. Estrella Divina er saftig og elegant med noter af grønne æbler og tørrede frugter – og så har den en smuk, ren afslutning, der gør den velegnet både som espresso og filter. En kaffe, der er et bevis på, hvad fælles viden og vilje kan skabe."– Rasmus fra ØNSK
Særlig egnet til:
Filter
AeroPress
Stempelkaffe
Cold brew
Pour over
Espresso
Når du køber ØNSK er det...
Direkte handel
Vi handler direkte med kaffebønderne for at sikre, at de får en ordentlig betaling for det hårde arbejde, som de lægger i at producere kaffe af høj kvalitet. Læs mere her.
Skovdyrket kaffe
Kaffen er dyrket i skyggen af andre træer, hvilket har en række fordele: mere absorbering af CO2, mere biodiversitet, en sundere jordbund som ikke kræver pesticider, og ikke mindst en bedre smagende kaffe. Læs mere her.
Friskristet kaffe
Når du bestiller kaffe fra ØNSK, er det altid friskristet og af høj kvalitet. Vi rister kaffen på en Loring – en energieffektiv kafferister, der sikrer ensartet ristning og høj kvalitet i hver batch.
100% håndplukket kaffe
Alt kaffen er håndplukket, hvilket er din garanti for en høj kvalitet. Dermed er det kun de bedste og mest modne bær som er blevet plukket.Mulighed for cirkulær emballage
Vil du og din virksomhed også være med til at reducere emballageforbruget?
Måske står din virksomhed over for en grøn omstilling. Eller måske er du allerede i en bæredygtig virksomhed, der gerne vil skrue endnu mere op for de grønne tiltag. Uanset hvad, så er der ingen tvivl om, at emballagebesparing har en positiv effekt på din virksomheds grønne regnskab - og på miljøet.
Læs mere