Silvio Sanchez - Nicaragua kaffe - ønsk kaffe - hele kaffebønner - ønsk kaffe

Lysristet kaffe - Silvio Sanchez

Ryd
En vinøs frugtbombe med delikat syre der leder tankerne hen på tropiske frugter og jordbær

Om kaffen

Land, regionNicaragua, La Union, San Fernando, Nueva Segovia
Højde1.500-1.700 m.o.h.
BehandlingNatural, Anaerobisk fermentering.
Tørret på afrikanske senge.
SorterArabica (Catuai, Catimor, Java)
RisteprofilerLysristet

Silvio Sanchez

En exceptionel natural-kaffe fra Silvio Sanchez produceret på hans gård Finca Santa Teresa del Mogoton.

En naturalkaffe opstår, når man tørrer kaffebærrene med frugtkødet uden på kaffebønnen i stedet for at afskalle og vaske den. Det giver en meget intens frugtighed og tilbageblivende syre, der giver associationer til rødvin og fermenteret frugt.

Vi har i samarbejde med Silvio arbejdet på en anarobisk fermentering af kaffen, hvor vi, lige efter plukning, pakker bærene ind i en lufttæt plastikindpakning. Her fermenterer de i 24 timer, før de lægges ud på de hævede senge for at tørre. Læs mere om Silvio og fermentering her.

Tidligere
Næste
fn-verdensmål
fn-verdensmål
fn-verdensmål

På besøg hos Silvio

Få et lille indblik i livet på Finca Santa Teresa del Mogoton, og hvorfor Silvios natural-kaffer er så unikke.

Andreas og Rasmus bliver sendt i kaffemarken for at hjælpe til med høsten. Hvem mon plukker flest kaffebær?


Bryggeguide i Silvios køkken

Vi brygger Silvios kaffe på Chemex i hans eget køkken ude på gården.