Udgivet i Skriv en kommentar

Køb økologisk kaffe og undgå alt det, du ikke vil have i din kop

Økologiske kaffebønner

 

 

Køb økologisk kaffe og undgå alt det, du ikke vil have i din kop

Som forbrugere vælger vi ofte vores produkter ud fra, hvad og hvor meget vi får for pengene. Men når det kommer til økologisk kaffe og økologiske kaffebønner, skal du i stedet vende det om og tænke: Hvad er det, jeg IKKE får for mine penge. For økologi handler om at vælge kemiske sprøjtemidler og kunstgødning fra. På den måde passer du både på dig selv og kloden, du bor på. 

Økologiske kaffebønner
Kaffebønner, eller kaffebær, som det egentlig er, vokser på buske. På kaffebuskene blomstrer små, hvide blomster, der efterfølgende bliver til selve kaffebærret.

Pesti(skrid)

I produktionen af økologisk kaffe er det forbudt at bruge kemiske sprøjtemidler (pesticider) og kunstgødning. Pesticider er alle de forskellige kemiske stoffer, der sprøjtes på kaffeplantagen for at beskytte kaffebuskene fra skadedyr, ukrudt og svampesygdomme.

Generelt er pesticidresterne i mad og drikkevarer, der er produceret i EU, lave. Her findes der skrappe krav til grænseværdierne, og de allerfarligste pesticider er ulovlige at bruge i EU-landenes fødevareproduktion. Andre steder på kloden er reglerne mere lempelige, og der findes grelle eksempler på livsfarlige pesticidfund i brasiliansk kaffe.

De uens regler og den manglende gennemskuelighed, det medfører, er en af hovedårsagerne til, hvorfor ØNSK anbefaler at købe økologisk kaffe. Kaffebønner dyrkes i det, man kalder ’Bønnebæltet’, som er et bredt bælte omkring ækvator. De kaffeproducerende lande ligger altså uden for EU, og derfor er de også underlagt nogle andre regler for brug af pesticider i konventionelt landbrug. For økologisk landbrug gælder EU-reglerne dog i resten af verden. Med jævne mellemrum besøger EU-kontrollanter de økologiske kaffeplantager og sikrer, at de overholder økologiske standarder for produktion.

Hele økologiske kaffebønner eller formalet kaffe

ØNSK har efterhånden er bredt udvalg af økokaffe. Det seneste skud på stammen er Café de Alturas, der betyder kaffe fra højderne.

Højder er synonym med god kaffe, da der i bjergene er lidt køligere og en mere stabil temperatur. Hvis temperaturen bliver for høj i kaffeplantagerne, udvikler kaffebærrene sig for hurtigt og når ikke at få den dybe og komplekse smag, vi kender fra kvalitetskaffe. 

Økologisk kaffe får tit skudt i skoene, at kvaliteten ikke er den samme som konventionelt dyrket kaffe. Men Café de Alturas er beviset på det modsatte. De arbejder løbende med udviklingsprojekter på gårdene for at løfte kvaliteten til nye højder. Det lille kooperativ har samtidig et laboratorie og kafferisteri, hvor kaffen testes og kvalitetsbedømmes.

Du kan både få Café de Alturas som mellem- eller mørkristet og formalet eller hele økologiske kaffebønner.

Du kan også finde hele ØNSKs udvalg af økologisk kaffe her.

Til økologisk kaffe sprøjtes ikke med pesticider
Landmand sprøjter med pesticider. Billede af John Lameth fra Pexels

Økologi er bedre for natur og miljø

Gødning er et middel, der får planter til at gro ved at tilføre jorden omkring dem næringsstoffer. Normalt inddeler man gødning i to overordnede kategorier: naturgødning og kunstgødning. Naturgødning består udelukkende af organiske materialer – urin, afføring, haveaffald og andet naturligt materiale. Kunstgødning derimod er kemisk produceret. Kemisk gødning blev populært allerede tilbage i 1800-tallet. Fordelen ved kunstgødning er muligheden for at tilpasse gødningens næringsindhold til jorden, og kemisk gødning kommer i en form, som jorden nemt kan optage.

Organisk gødning optages langsommere, og derfor må økologiske kaffebønder være mere tålmodige. Den længere proces udgør dog en fordel for kaffeplantagernes nærmiljø og natur. Organisk gødning har nemlig en jordforbedrende effekt, der styrker jordens mikroliv ved at øge indholdet af muld, regnorme og mikroorganismer. Den langsommelige proces betyder samtidig, at økologiske bønder kun skal gødske én gang om året. Derfor skal man ikke i samme grad frygte overdosering af gødning, der kan ødelægge nærliggende vandmiljøer.

En måde, hvorpå de økologiske kaffebønder laver naturgødning, er faktisk ret cirkulær. Som tidligere beskrevet, kommer kaffe fra et bær. Inde i bærret er to bønner. Selve bærret er et restprodukt i kaffeproduktion, som typisk slet ikke bruges i konventionelt landbrug. På økologiske gårde bliver bærret derimod komposteret sammen med andet organisk materiale; såsom husdyrs efterladenskaber og nedfaldne bananblade. En masse orme ligger og bearbejder det organiske materiale, som til sidst bliver til et godt gødningsprodukt.

Regnorme i økologisk jord.
Regnorme sørger for at trække organisk gødning ned i jorden. De er essentielle for økologisk landbrug. Foto af Sippakorn Yamkasikorn fra Pexels

Opbygning af infrastruktur til økologisk gødning

I videoen er vi på besøg hos den økologiske landmand Leonel Valladares. Leonel giver os et indblik i, hvordan de økologiske gødningsprocesser foregår, og hvordan naturgødning oftest bliver til på økologiske kaffegårde.

Vulkansk jord er ideel til økologi

Man siger om Nicaragua, at det er landet af søer og vulkaner. Da vulkansk jord er eminent til at absorbere og holde på vand og mineraler, er jorden i Nicaragua enormt frugtbar. Derfor er landet det ideelle sted til økologisk produktion af kvalitetskaffe. 

ØNSKs økologiske kaffekapsler

Hos ØNSK kan du også få økologiske kaffekapsler. Kaffen er uden pesticider og gødsket med organisk gødning, så du kan nyde en ren og god kop kaffe. Kaffekapslerne består tilmed af organisk materiale, der tager hensyn til både klima og miljø. Har du en Nespressomaskine derhjemme, er kaffekapslerne fra ØNSK det miljøvenlige og bæredygtige valg.

Danskerne elsker økologi

Det generelle salg af økologiske fødevarer fortsætter med at sætte ny rekord år efter år. I 2020 har salget for første gang rundet 100 milliarder dollars, og Danmark er helt i top på førstepladsen og er derfor verdensmestre i økologi. I Danmark udgør salget af økologiske fødevarer en markedsandel på 11,5 procent, hvilket altså er nok til at være i den økologiske føreposition.

I en forbrugeranalyse foretaget af Landbrug & Fødevarer, der fremgår til højre, kan du se danskernes vigtigste årsager til at handle økologi. Udover at vælge sprøjterester fra pesticider fra, er det altså også vigtigt for forbrugerne af økologi at passe på miljø og drikkevand, øge dyrevelfærden, beskytte klimaet og meget andet. Er du en af de forbrugere, der går op i økologi, kan du se hele vores sortiment af økologiske kaffe her eller nogle udvalgte kaffer herunder:

Hvorfor køber danskerne økologisk
Kilde: lf.dk – Forbrugeranalyse foretaget for L&F, 2019
Udgivet i Skriv en kommentar

Cookies med kaffegrums

Cookies stablet som et tårn med en grøn sløjfe omkring, der står på et hvidt bord med en kop kaffe i baggrunden

Cookies bagt kaffegrums – Det er mums! 😋

Lækre cookies bagt med overskydende kaffegrums, så du kan forvandle morgenkaffen til lækre nybagte cookies. Kaffegrumsen giver en rigtig dejlig tekstur til kagerne.

Antal: ca. 30 cookies

Cookies stablet som et tårn med en grøn sløjfe omkring, der står på et hvidt bord med en kop kaffe i baggrunden

Ingredienser

  • 125 g blødt smør
  • 150 g sukker
  • 3 g salt
  • 1 æg
  • 3 g bagepulver
  • 100 g hvedemel
  • 50 g havregryn
  • 30 g kaffegrums
  • 2 spsk revet appelsinskal

Fremgangsmåde

  1. Kom smør, sukker samt salt i en skål og tilsæt ægget. Rør alle ingredienser godt sammen. 
  2. Tilsæt bagepulver og hvedemel lidt ad gangen. 
  3. Rør havregryn, kaffegrums, samt appelsinskal i og form dejen til små eller mellemstore cookies – enten med en teske eller spiseske. Placér kuglerne med god afstand på en bageplade beklædt med bagepapir og giv hver kugle et lille tryk, så de flader en smule ud.
  4. Bag dem i ca. 14 min ved 170 grader varmluft. 
  5. Lad dem afkøle på en bagerist. 
  6. Opbevar i lufttæt beholder.

Til slut er det blot at nyde de nybagte cookies, og gerne med en varm kop kaffe til

Find mere inspiration om hvad du kan bruge kaffegrums til her: 10 ting du kan bruge kaffegrums til.

Denne opskrift er udviklet i samarbejde med af opskriftsudvikler, foodstylist og madfotograf Maria Charlotte. Maria har en bachelor i ernæring- og sundhed, og så har hun en kærlighed for gode økologiske råvarer. Følg hende på profilen @marialottes eller finde flere lækre opskrifter på www.marialottes.dk.

Ønsker du flere søde sager til kaffen, så har hun også en hel side KUN med opskrifter på søde sager 🙈 

Udgivet i Skriv en kommentar

Biscotti med et skud espresso

Biscotti kager på et bord med kanel og grankogler

 

 

Biscotti med et skud espresso

Drøm dig væk til Italien med denne opskrift på sprøde små biscotti småkager med kaffe, mandler og mørk chokolade. Vi har fået denne opskrift af Michala Kramer, der er en haj i bageriet til at lave lækre opskrifter med kaffe.

  • Tid: 30 min.
  • Antal: 20-25 stk
  • Forberedelse: 10 min. Bagetid: 20 min.
  • Smager skønt
Biscotti kager på et bord med kanel og grankogler

Ingredienser

  • 125 g. mel
  • 125 g. rørsukker
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1 tsk. vanilje
  • 1 tsk. kanel
  • 1 espresso shot, 40 ml. (eller anden stærk kaffe)
  • 2 spsk. smør fx plantesmør
  • 50g. mandler eller hasselnødder
  • 50g. mørk chokolade
  • Salt

Instruktioner

  1. Opvarm ovnen til 175°C varmluft.
  2. Rør mel, rørsukker, bagepulver, vanilje og kanel sammen i en skål.
  3. Tilsæt 40 ml. espresso shot (eller anden stærk kaffe) og 2 spsk. blødt smør. Drys godt med salt og vend dejen sammen.
  4. Hak mandlerne og chokolade og kom det op i dejen.
  5. Form dejen til 2 aflange flade stykker og læg på en bageplade beklædt med bagepapir (se billeder nedenfor). Drys evt. med lidt salt på toppen. Bag dem i ovnen i ca. 20-22 min. til de er gyldne.
  6. Lad dem køle af 10-15 min og skær dem ud i aflange diagonale stykker. 
  7. Hvis du vil have dem ekstra sprøde, så kan du bage dem i ovnen 10 min længere.

Biscottis – sådan gør du ↓

Bland alle ingredienser og lav 2 aflange flade former på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag dem nu i ovnen i ca. 20-22 min ↓

Når de er kølet lidt af, så kan de skæres i aflange stykker ↓

Opskrift på vegansk biscotti uden æg

Alle Michalas opskrifter er veganske. Når for denne opskrift gør det næsten ingen forskel, da æg sjældent er nødvendigt i kagen.  Selvfølgelig kan der også være mælkeprodukter i chokolade, så her skal man selvfølgelig gå efter en vegansk chokolade, hvis man ønsker det. Og hvis småkagerne er lavet med mælkeprodukter – så kan alt mælk altid skifte ud med mandeldrik, havredrik eller andet.

Det er bare noget særligt med hjemmelavede gaver .. Og så kan glasset jo fyldes med en blanding af biscottis, vaniljekranse, cookies, brunkager eller pebernødder.

Du kan finde alle Michalas veganske opskrifter på Micadeli her.

Udgivet i Skriv en kommentar

Guide til affaldssortering af kaffekapsler: Metalbeholder eller dagrenovation? 🤔

affaldssortering af kaffekapsler

 

 

Metalbeholder eller dagrenovation? 🤔 Guide til affaldssortering af kaffekapsler

Har du også stået med dine brugte kaffekapsler i den ene hånd, mens du klør dig i nakken med den anden. Stillet dig selv spørgsmålet: Hvordan affaldssorterer man kaffekapsler? Vi giver dig her svaret og gør dig samtidig klogere på, hvorfor det af miljøhensyn er bedre (og nemmere) at bruge de bionedbrydelige kapsler.

affaldssortering af kaffekapsler
Foto af Karsten Seiferlin

Metalbeholder eller dagrenovation?

Affaldssortering af kaffekapsler er svært. Sortering til genanvendelse af de kendte Nespressokapsler® eller andre mærker af kaffekapsler er nemlig vanskeligt at gennemskue, da de indeholder både kaffegrums og aluminium. Og hører de så til i metalbeholderen eller dagrenovation/restaffald? Hmm…

Svaret er, at det er forskelligt fra kommune til kommune. Nogle kommuner vil have kapslerne i beholderen for dagrenovation, mens andre vil have dem i metalbeholderen. Forvirrende, irriterende. For at gøre ondt værre kan det variere yderligere, hvis du bruger plastik-kaffekapsler.

Bor du i København, vil vi anbefale kommunens affaldsservice, når du er i tvivl om, hvordan dit affald skal sorteres og smides ud. I København skal brugte kaffekapsler i dagrenovation, men det er altså forskelligt fra kommune til kommune, hvordan affaldssortering af kaffekapsler skal ske. Så bor du et andet sted i landet, må du ind på din kommunes sorteringsguide for at orientere dig.

Nogle producenter, som Nespresso®, tilbyder, at man kan aflevere sine brugte kaffekapsler til genanvendelse hos butikken eller deres forhandlere. Desværre er det bare ikke alle, der bor i nærheden af deres kaffekapselpusher. Skal man være lidt kritisk her, kan man også spørge, om ikke det er at skubbe ansvaret over på forbrugeren.

Kaffekapsler er usundt for miljøet

Selv når man har været dygtig og affaldssorteret sine kapsler af aluminium og plastik eller afleveret dem til genanvendelse i butikken, kan man desværre ikke have helt ren samvittighed. Både plast- og aluminiumskapsler er energitunge at fremstille og består af materialer, der kræver mange ressourcer at nedbryde. Derfor bliver de aldrig det miljøvenlige valg.

Kaffekapslernes voksende popularitet udgør i særdeleshed et miljøproblem. Efter en sløv start er der nu gang i hjulene, og kapselmarkedet vokser og vokser. I dag drikkes der på verdensplan mere end 400 Nespressokapsler i sekundet. Nespresso® påstår selv, at cirka 30 procent af deres brugte kapsler bliver genanvendt. Men ifølge nogle eksperter ligger tallet nok nærmere på fem procent.

Hvordan smider man kaffekapsler ud?

Vidste du om kaffekapsler…

  • At der blev produceret 59 milliarder kaffekapsler i 2018

  • At en by som Hamborg har taget konsekvensen af emballagens skadelige miljøeffekt og forbudt kaffekapsler på samtlige af byens offentlige kontorer

  • At det ifølge Forbrugerrådet Tænk er svært at sige, om det er plastik- eller aluminiumskapsler, der er værst for miljøet

Kilde: NewsTalk, Berlingske og Forbrugerrådet Tænk

Bionedbrydelige kaffekapsler er det bedre alternativ

Alternativet til aluminium og plastik er kaffekapsler af plantemateriale, de såkaldt bionedbrydelige kaffekapsler. Her spares der både på klima og miljø i produktion og genanvendelse, da kapslerne består af organisk materiale, der er CO2-neutralt, kan komposteres og samtidig er mindre energi- og ressourcetungt.

Til trods for at mange bionedbrydelige kapsler er komposterbare, skal man i Danmark som hovedregel ikke smide dem i den grønne biospand, hvis man har sådan én derhjemme. Ganske få kommuner leverer bioaffald til industriel kompostering, der kan håndtere emballage. (Kalundborg, Holbæk og Odsherred)

Ifølge Dansk Affaldsforening, som ØNSK har rådført sig med, skal de komposterbare kapsler i stedet i dagrenovation. Forklaringen er, at man i forløbet før kapslerne når frem til biogasanlægget ikke kan se forskel på komposterbar emballage og almindelig emballage. Derfor bliver det hele frasorteret som urenheder.

Du skal altså smide dine bionedbrydelige kaffekapsler i dagrenovationen, lyder forklaringen fra Dansk Affaldsforening. Det skal man dog ikke skamme sig over, forklarer de efterfølgende, da kapslerne i sidste ende bliver til miljøvenligt og CO2-neutralt brændsel til produktion af fjernvarme og elektricitet.

kaffekapsler fra oensk
ØNSKs kaffekapsler er bionedbrydelige og derfor et mere miljøvenligt valg

ØNSKs kaffekapsler

Nu hvor du har fået svar på affaldssortering af kaffekapsler, skal du ikke snydes for lidt reklame. Hos ØNSK sælger vi nemlig vores helt egne miljøvenlige kaffekapsler, der passer til din Nespressomaskine®. Og det gør vi ret godt, hvis vi selv skal sige det. Her er endelig en kaffekapsel, hvor du undgår dårlig smag i munden i forhold til både smag, miljø og klima.

Vi hører ofte, at kaffeproducenter fortsat laver kaffekapsler af aluminium eller plastik, fordi de ikke vil gå på kompromis med smagen. Argumentet er, at kapsler af organisk materiale ikke er lufttætte, og derfor mister kaffen sin smag.

Hos ØNSK er det dog lykkes os at finde en producent, der har udviklet et organisk, bionedbrydeligt materiale, der kan holde kaffen indeni fri for oxygenpåvirkning. Kapslerne er ’Cradle to Cradle’-certificeret og derfor produceret ud fra principper om cirkulær økonomi og genanvendelse. Emballagen, som kaffekapslerne kommer i, er samtidig FSC-mærket, hvilket betyder, at emballagen ikke er produceret på mere papir, end skoven kan nå at reproducere. Kapslerne er komposterbare og produceret på vind-, vand- og solenergi.

I kapslerne finder du vores økologiske kaffe fra de Mellemamerikanske bjerge i Nicaragua. Kaffen bliver importeret og ristet lokalt i København for at sikre dig en optimal smagsoplevelse med frisk kaffe. Du finder vores udvalg af lungo- og espressokapsler herunder. Du kan også få kaffekapslerne på abonnement i vores kapselabonnement.

Udgivet i Skriv en kommentar

Kaffe og klimaforandringer

Klimaændringer truer kaffeproduktionen

 

 

Kaffe og klimaforandringer

Klimaforandringer truer vores elskede kaffe. I særdelshed er det kvalitetskaffen, der står for skud. Når ØNSK besøger kaffebønderne i Nicaragua, fortæller de jævnligt, hvordan ændringer i klimaet allerede udfordrer kaffeproduktionen og plantagerne. Herunder møder vi nogle af bønderne og deres udfordringer. Samtidig kommer der et bud på, hvad man på individniveau kan gøre for at give kaffefarmerne en hjælpende hånd.

En fremtidsdystopi uden kaffe

Forestil dig en verden uden kaffe. Det lyder som starten på en frygtelig og dystopisk roman af George Orwell. Ikke desto mindre kan det blive til virkelighed, hvis udledningen af drivhusgasser ikke reduceres, og den globale gennemsnitstemperaturen fortsætter med at stige.

Det er ikke kun en ulykke for kaffedrikkere verden over. Udover alle os, der elsker en god kop kaffe, vil også de mange kaffedyrkende nationer være i risiko for, at klimaforandringerne river tæppet væk under landenes økonomi. I et land som Nicaragua, der er blandt de nationer, som er allermest sårbar over for klimaforandringer, udgør kaffe 17 procent af landets samlede eksport.

Ifølge rapporten ‘A Brewing Storm’, der er udgivet af Climate Institute, kan verden miste halvdelen af det nuværende areal til kaffeproduktion, hvis temperaturer bliver ved med at stige.

Kaffebønner, eller kaffebær, som det egentlig er, vokser på buske. På kaffebuskene blomstrer små, hvide blomster, der efterfølgende bliver til selve kaffebærret. Ved højere temperaturer, udvikler blomster og bær sig hurtigere. For høj temperatur vil resultere i, at bærrene ikke får lov at udvikle den komplekse smag, som kaffe består af.

Heri findes også årsagen til, hvorfor kvalitetskaffe primært dyrkes i bjergene. Her er temperaturforholdene mere stabile og køligere, og kaffen får fred og ro til at udvikle sig. Derfor er den også dyrere at producere.

I takt med klimaforandringerne må kaffebuskene flyttes højere op. Fortsætter temperaturstigningerne, vil kaffebønderne til sidst løbe tør for plads, og os forbrugere løber tør for god kaffe.

Klimaændringer truer kaffeproduktionen
Foto af Justyna Sobesto

Kaffebønder i vandmangel

På grund af den stigende temperatur kigger vi altså ind i en mere eller mindre dyster kaffefremtid. Men når vi i ØNSK besøger kaffebønderne i Nicaragua, fortæller de os, at de allerede nu mærker klimakonsekvenserne. I særdeleshed at klimaet er blevet mere ustadigt og uforudsigeligt, med længere perioder af tørke og regn – en direkte konsekvens af et øget indhold af CO2 og andre drivhusgasser i atmosfæren.

Martha Rodríguez Lanzas og Pablo Lopez, der begge er en del af kaffekooperativet Corcasan, fortæller herunder, hvordan Nicaragua oplever længere tørkeperioder end tidligere, og hvordan det påvirker kaffeproduktionen negativt.

Kaffebonden fortæller om klimaforandringer

”Vi føler dem allerede [klimaforandringer, red.]. Faktisk beder vi hver dag til Gud om at være barmhjertig og sende os regn. […] Gud forbyde, at denne tørke fortsætter, for når vandet tørrer ud, bliver det et alvorligt problem.”

Martha Rodriguez Lanzas

”Klimaændringerne påvirker os producenter i høj grad. Længere tørkeperioder betyder, vi er nødt til at vente længere tid på at brøndene er fyldt op. Det går ud over produktionen”.

Pablo López

Stressede planter og risiko for sygdomme

Lidt længere nordpå, på grænsen til Honduras, bor kaffebonde Santos Isabel Rodríguez. Han oplever også tørke, men her giver klimaforandringer også en anden udfordring i form af svampen la roya – ”kafferust”. For når regnen endelig kommer, kommer der mere regn, end der plejer. Det betyder højere luftfugtighed og høj risiko for plantesygdomme.

”Klimaforandringerne giver os en masse forskellige problemer. I år har vi både lidt under vandmangel og meget vand. Det betyder større udbredelse af insekter og la roya”, fortæller Santos.

la roya oversættes på engelsk til coffee rust og på dansk altså kafferust. En ødelæggende svamp, der sætter sig som gule pletter med brune prikker på oversiden af kaffebuskenes blade. Vender man bladet om, er det belagt med orange støv, der tilnærmelsesvis ligner rust. Deraf navnet kafferust.

Klimaforandringer og skiftende vejr, med lange perioder af sol og regn, stresser kaffeplanterne, der bliver mere modtagelige over for sygdomme. En svamp som kafferust smitter og spreder sig, og den kan potentielt ødelægge hele høsten.

Klimaforandringer ødelægger kaffebuske
En farmer viser blad med kafferust – foto af Viola Hofmann

Hvad gør vi?

Ja, hvad kan man gøre? Medmindre du med et trylleslag kan forvandle planeten til ”klimaneutral”, er der ikke meget, man på individniveau kan stille op.

Og så dog. Vores kaffebonde Santos Isabel Rodríguez forsøger at tilpasse sig klimaet ved at eksperimentere med forskellige kaffesorter. Det handler om at udvikle en plante, der kan stå distancen over for klimaforandringerne.

Derudover benytter de fleste driftige landmænd og -kvinder i Nicaragua sig af skyggeplanter, der beskytter kaffebuskene mod sol og stress. Bieffekten af den manøvre er samtidig en ønskværdig forbedring af biodiversitet og vandmiljø på kaffeplantagerne.

Som forbruger kan du hjælpe til ved at være åben for at prøve de nye typer kaffe, der kommer ud af bøndernes eksperimenter. Køb de lidt dyrere special- og skyggekaffer, der er dyrket økologisk og/eller under hensyn til naturen og kaffefarmernes arbejdsforhold. Ifølge en dansk undersøgelse af kaffeproduktion i Mellemamerika ryddes kaffeplantagerne for i stedet at gøre plads til landbrug uden træer, når indtægten fra kaffe forsvinder. Derfor er det klimaet og miljøet, der er de store tabere, når kaffepriserne falder. 

Har du lyst til at læse videre, kan vi anbefale følgende artikler, der også fungerer som kilder til teksten:

https://perfectdailygrind.com/2020/01/how-climate-change-impacts-your-coffee-plants/

https://www.dr.dk/nyheder/udland/klimaforandringer-truer-din-kaffe

https://www.theatlantic.com/science/archive/2020/09/coffee-rust/616358/

Hvis du har lyst til at smage kaffen fra bønderne i artiklen, kan du finde den herunder: 

Udgivet i

Bryggeguide: Hario V60

blomstrende kaffe under brygning

Bryggeguide for Hario V60

Japanske Hario lever af at producere glasudstyr. Siden deres Hario V60 så dagens lys, er det blevet en yderst populær filterbrygger blandt kaffenørder. Flere mener, den har revolutioneret filterkaffen, som ellers historisk set har haft et lidt kedeligt ry. Det, der gør Hario V60 populær, er formen på tragten, som får det absolut bedste frem i kaffebønnerne. Der findes mange forskellige teknikker og opskrifter til en V60, men her følger ØNSKs Hario V60 bryggeguide.

Hario V60 er kaffebryggeren til den dedikerede kaffeentusiast, der gerne vil nørde med at få alle smagsnuancer ud af kaffen. V60’eren giver fuld kontrol over processen og mulighed for at lege med smagen ved at ændre på variablerne.

Vil du gerne blive klogere på, hvad en V60 kan og dens historie, kan du finde vores blogpost om Hario V60 her.

STEPS:

01
02
03
04
05

VEJ OG KVÆRN KAFFEN

FORBERED KANDEN OG SKYL FILTRET

LAD KAFFEN BLOMSTRE

TILFØJ VAND

SERVÉR KAFFEN

Wilfa kaffekværn kaffekværn guide til wilfra

01

VEJ OG KVÆRN KAFFEN

Vej 21 gram kaffebønner op, og kværn kaffen medium/fint. Kaffen skal være en smule finere end til filterkaffe.

02

FORBERED KANDEN OG SKYL FILTRET

Placér filteret i tragten. Når vandet koger, væd filteret med det kogende vand for at fjerne papirsmag, og lad det varme vand lune kanden. Dette sikrer en god temperatur på kaffen.

Hæld herefter vandet fra kanden og tilføj den friskkværnede kaffe i det våde filter.

Vædet kaffefilter klar til bryg
blomstrende kaffe under brygning

03

LAD KAFFEN BLOMSTRE

Dæk kaffen med 40 gram vand.

Nu skal kaffen “blomstre” i 20-30 sekunder. En vigtig del af processen, da det er her, smagen vokser og udvikler sig. 

Pro tip: rør eventuelt rundt med en ske for at sikre at al kaffen kommer i kontakt med vandet.

04

TILFØJ VAND

Hæld gradvist yderligere 320 gram vand over kaffen, så du i alt har tilsat 360 gram vand.

Forsøg at ramme de mørke områder i kaffen og undgå af ramme filteret.

Rør let rundt i filteret og lad vandet løbe igennem.

brygning af kaffe på hario v60
ØNSK Kaffe i kop

05

SERVÉR KAFFEN

Når vandet er løbet igennem, er kaffen klar.

Fjern filteret og servér kaffen. God fornøjelse!

OBS: Mangler du en god kaffe til din Hario V60, vil vi anbefale vores mellemristede kaffe fra Leonel Valladares. Du kan også se hele vores kaffeudvalg, hvis du savner inspiration.

Udvalgte produkter

  • Tilføj til kurv
  • Tilføj til kurv
  • Vælg muligheder
  • Vælg muligheder